カクテルあらかると

家飲み♪ その３（おまけ）

ジン横丁からの「ギムレット」＆ノンアルコールカクテル

　大阪を拠点に活動していたユーフォニアム奏者の瑛太が、顔を見せた。

「久しぶり！　瑛太くん、大阪で頑張ってるね！」

「蓮華ちゃんも、優と新しい店、楽しみだな！」

　演奏仲間でもあった瑛太と蓮華が、ハイタッチをした。

　優のアパートでは、『Limelight』のチーフ・バーテンダーを務める榊がカクテルの研究がてら遊びに来ていて、蓮華と新香が酒のつまみや料理を作ったり、持ち寄ったりしていた。

「それで、今日は、どんなカクテルなんだ？　俺、飲めないけど、優たちのおかげで知識だけはあるからな、ライヴで知り合ったヤツらとも酒の話題には困らないんだぜ」

　瑛太は自慢気に笑った。

「今日は瑛太くんもいるからノンアルコールのカクテルと、ジンを使ったカクテルも作るよ」

「モスコミュールのウォッカ抜きを『サラトガ・クーラー』、同じくジンジャーエールを使ってグレナデン・シロップでうっすら赤く色付いた『シャーリー・テンプル』、レモンジュースとミントを炭酸で割る『クール・コリンズ』、このあたりなら、甘くない爽やか系で、グラスに直接作れるから簡単だよ」

「じゃあ、あえてシェイクする難しいヤツは？」

　瑛太がニヤニヤ笑うと、榊もニヤニヤと笑って返した。

「オレンジジュース、レモンジュース、パイナップルジュースを同量で作る『シンデレラ』、酸っぱいのが苦手だったら、パインジュースを甘めなのを使うとか、レモンジュースを控えめにしてもいいかも。それと、『プッシーフット（猫のようにこっそり歩く）』はオレンジジュースとレモンジュース、グレナデン・シロップと卵黄が入るから中口かなぁ。甘いのが良ければ、卵と牛乳を使う『ミルクセーキ』」

「じゃあ、一番甘そうな『ミルクセーキ』で」

　優がシェイカーに氷と牛乳、卵黄、シュガーシロップを入れる。

「全卵を使う時は、先に卵だけシェイクしておいた方が混ざりやすいよ。卵黄だけの方が色も味もいいかな、と思うけど。バニラエッセンスは入れても入れなくてもどっちでも」

「入れる！」

　即答した瑛太の要望に、優は応えた。

　その横で、榊がバーテンダーのスマートな仕草で、三本のボトルをテーブルに並べ、蓮華たちに振る舞うジンを使ったカクテルの準備に入る。

「『ジンは、オランダが生み、イギリス人が洗練し、アメリカ人が栄光を与えた』って言われてる。ドライジンで特に有名なのは三つ、正統派のゴードンはシェイク向き、消火栓の形をした緑の瓶タンカレーはマイルド、爽快感があって切れ味が冴えてるビフィーター」

　オランダのジンはストレートやロックで飲まれ、カクテルで使われるのはイギリスのドライジン（ロンドンジン）が主だ。

　蓮華が一つ一つを手に取って見た。

「ジンだけで三つも買ったのね」

　榊と優を見上げる蓮華の瞳には、尊敬が現れていた。

「お酒のボトルってそれぞれ思い入れが現れてて、見るだけでも楽しいわよね。タンカレーなんか、緑でずんぐりした消火栓の形しててかわいい！　ビーフィーターのすっきりした四角いボトルはオシャレ！　コンビニとかスーパーでも見かけるわ」

　蓮華がタンカレーのボトルを撫で、喜んだ。

「イギリスの「ジン横丁」の絵があってね、これなんだけど」

　優がパソコンの画面を見せる。

　ウィリアム・ホガースの描いた『ビール街とジン横丁』より『ジン横丁』。細部まで描かれたモノトーンの街中の絵だ。

　中央には、階段に座る母親が、抱いている子供が落下するのにも気付いていない様子と、その右端では、赤ん坊にミルクではないものを飲ませ、下には骨と皮だけの男が座る。

　よく見ると、皆うつろな目で、薄ら笑いを浮かべている。

　蓮華も新香も、瑛太も目を見張る。

「十八世紀初頭では、ジンは牛乳やお茶、ミルクよりも安くて、子供や赤ちゃんにまで飲ませてたっていうよ。身体を壊したり、廃人になったり、死んじゃうこともあったって」

「コワ！」

　優の説明に、蓮華と新香は声を揃え、自分たちの身体を抱え込んだ。

「だから、『不思議の国のアリス』では、イカレ帽子屋（マッド・ハッター）とか三月うさぎみたいなイカレたお茶会の発想があったのかしら？」

「紅茶にジンが入ってたのかな？」

　優も蓮華も、苦笑いになった。

　榊が続いた。

「当時ジンに溺れると『失業・困難・絶望に見舞われる』とも言われていて。今は品質良くなったけど」

「トウモロコシや大麦、小麦を原料として作られた蒸留酒（スピリッツ）に、ジュニパー・ベリー（杜松（ねず）の実）とかのハーブを加えて再蒸溜したんだ。それが、ジン独特のクセのある味になってる。ジュニパー・ベリーに解熱効果があるから、ジンをもともとは解熱薬として売り出してたんだって」

「その効果よりも、爽やかな風味が人気が出ちゃって、お酒として売ったら大流行したらしいよ」

「今から考えると、恐ろしいわね」

　優と榊の話を聞きながら、蓮華が肩を竦めた。

「カクテルのギムレットが生まれたのは、ジンにライムを入れて飲むようになってからで」

　イギリス海軍が、海のシルクロードと言われるインド洋を航海中、船員たちが好んで飲んでいたドライジンのストレートに、ビタミンC不足による壊血病を防ぐため、インドで取れたライムを絞って飲むようになった。

　提案したギムレット卿にちなんで名付けられたとも言われている。

　氷を入れたシェイカーにドライジン、ライムジュース、シロップを入れる。

　ライムジュースは市販の物ではなく、優は、生のライムを絞っていた。

「ギムレットには、こだわりがあってね。市販のジュースだと甘いものもあるから。『長いお別れ』っていう小説にも出て来るよ。オリジナルは甘口らしいけど、辛口タイプにしたレシピもあって」

　「そうそう」と、榊が続く。

「ギムレットには木工用のキリって意味もあるから、辛口っぽくも思えるよな。航海の間に生まれた説からすると、最初はジンとライムだけだったし、後から飲みやすくシロップを入れるようにしたんだろうから」

「イギリスでは本物のライムが当時は手に入りにくくて、ジュースを使う方が一般的だったのかもね。だから、『長いお別れ』では、甘口レシピなのかと思えてきたよ。榊ともいろいろ作ってみたけど、僕には、ギムレットは本物のライム果汁の方が合うと思うんだ。もちろん、お客さんの要望で甘口のギムレットが良ければ、そう作るよ」

　薄いグリーンをしたギムレットもあるが、出来上がったものは白っぽい。

　シャンパングラスに口を付けた蓮華は、満足そうな笑みになった。

「辛口でライムがフレッシュで美味しい。ちょっとクセがあるから、苦手な人もいると思うけど、あたしは好きだから、いつもバーでは最後に頼んじゃう」

「ギムレットも、美味しく作れるようになりたいなぁ」

　優の言葉に、榊も同意した。

「あっ、そう言えば、カレー作ってたんだった！」

「なんだよ、蓮華ちゃん、今いい気分だったのに、カレーってさ」

　瑛太が呆れた声を出した。蓮華は、市販のカレールーに、アジア風にココナッツミルクを入れたシーフードカレーを作っていた。

「イギリス人はジン持ってインドに行き来してたんだから、当然カレーだって食べたんじゃない？」

　適当な蓮華の言い分に、新香が続いた。

「そう言えば、聞いたことあるよ。カレーって、意外にもイギリスから日本に伝わったんだよ！」

「え？　そうだったの？」

　首を傾げていた瑛太が、驚いた顔になる。

「ホントは白ワイン入れたかったんだけど」

「ああ、ごめん、切れてたでしょ？　ずっと買い忘れてて」

「この家には、普通の家にはないお酒はたくさんあるのに、普通の家にあるような酒はないんだね」

　蓮華と優の会話に、新香がそう言うと、優も榊も認めた。

「だから、代わりに、これ借りたよ～」

　蓮華が、ドライ・ベルモットのボトルを取り出した。

　マティーニ等に使うものだ。

「え？」

「それ使ったの？」

　優と榊の表情が、引きつった。

「だって、これも果実酒だからワインでしょう？　アルコール度数も18度で普通のワインにも近いから大丈夫かな～って」

　一向に構わない様子で、蓮華が笑顔で応えた。

「確かに、フレーバード・ワインではあるけど、……ベルモットを……カレーに……？」

「……もったいない……！」

　大それた発想に、優と榊は、ほぼ放心状態で茫然とした。

「さあ、イギリスとインドを航海してる気分を味わって！　もちろん、ギムレットをいただきながらね！」

　静かになった優と榊は、どことなくベルモットの香草の香りがするシーフードを悲しい想いでスプーンに取ると、アジアンなカレーを恐る恐る食べ始めた。

「蓮華ちゃん、相変わらずだな！」

　瑛太がゲラゲラ笑った。

「まったく、どんなバーになるんだか。先行き不安だな！」

「あら、何を言ってるのかしら？　ちゃんとやるから大丈夫よ」

　両手を腰に当て、蓮華は、しれっと応えていた。

【サラトガ・クーラー】０度

　ライムジュース　20ml

　シュガーシロップ　１tsp.

　炭酸水　適量

ライム（1/6カットかスライス）を飾る。

【シャーリー・テンプル】０度

　グレナデン・シロップ　20ml

　ジンジャーエール　適量

（またはセブンアップ）

螺旋状に剥いたレモンの皮をグラスの縁にかけ、グラス中に沈め氷で押さえる。

【クール・コリンズ】０度

　レモンジュース　60ml

　シュガーシロップ　１tsp.

　炭酸水　適量

　ミントの葉５〜６枚

炭酸水以外と氷をロンググラスに入れ、ミントの葉を潰し、炭酸水で満たし、軽く混ぜる。

【シンデレラ】０度

※氷と材料をシェイクする。

　オレンジジュース　1/3

　レモンジュース　1/3

　パイナップルジュース　1/3

【プッシーフット】０度

※氷と材料をシェイクする。

　オレンジジュース　40〜45ml

　レモンジュース　10〜15ml

　グレナデン・シロップ　１〜２tsp.

　卵黄　1/2〜１個

【ミルクセーキ】０度

※氷と材料をシェイクする。

　牛乳　120〜150ml

　シュガーシロップ　１〜２tsp.

　卵黄　１個

（バニラエッスンス　適量）

全卵を使う場合は、先にシェイクしておくと混ざりやすい。

【ギムレット】30度

※氷と材料をシェイクする。

　ジン　45ml（3/4）

　ライムジュース　15ml（1/4）

　シュガーシロップ　１tsp.

『長いお別れ（レイモンド・チャンドラー作）』で登場するレシピでは、ジンとコーディアルのライムジュースを入れるだけという甘めのものになる。

上記のレシピは辛口になる。生のライムを絞ってもいい。

（優たちは、こちらを作りました）