めしの備忘録

22品目 豚肉のソテー 赤ワインソースかけ

材料(2人分)

・豚ロース ステーキ用 2枚

・ハーブソルト 適宜

・小麦粉 適宜

・オリーブオイル 適宜

・ニンニク 1つ

・赤ワイン 100mlぐらい

・ケチャップ

・ウスターソース(中濃でも)

・コショウ 適宜

豚ロースは常温に戻し、両面をフォークでドスドスさす。赤いドリップが出てきたら、キッチンペーパーでふき取る。ニンニクはフライパンの背で潰しておく。

ハーブソルトとコショウを両面に振り、同じように両面に小麦粉をまぶす。茶漉しを使うとやりやすい。

フライパンを強火で十分に熱したら、オリーブオイルを流し、潰したニンニクを揚げるように炒める。ニンニクの香りがついてきたら、肉を入れる。中火にして蓋をし、２分ほど蒸し焼きにする。焼いている縁がカリッとしてきたらひっくり返して、同じように中火で蒸し焼きにする。箸で刺して、透明な汁が出てきたら火を止める。

肉を焼いたフライパンに、赤ワインをいれて熱する。主成分を飛ばしたら、ウスターソースとケチャップをちゅーっといれてコショウを振り、煮詰める。

皿に盛った肉に、ソースをかける。

(補足)

肉は食べたいけど牛肉でも鶏肉でもない日のための豚肉ソテー。ソースの赤ワインが苦手な人は省いてしまえ。ぶっちゃけ赤ワインなしでケチャップとソースだけでいける気がする。

ちなみに今まで「ハーブソルト」と書いたやつは全て「クレイジーソルト」を私は使っています。クレイジーソルトはなんでも使えるのでオススメ。