めしの備忘録

11品目 夏野菜のカレー炒め

材料

・長ナス 1本 普通のナスなら2本

・ピーマン 3個

・パプリカ 1個(あれば)

・カレー粉 小さじ1以上2未満

・塩(ハーブソルトでも可) 適量

・クミンシード あれば。なければ省略可。

・ニンニク ひとかけら

・オリーブ油

ナス、パプリカ、ピーマンは小さめのさいの目切りにする。ナスは切ったら水にさらす。

フライパンに火をかけて、熱が通ったらニンニクをいれて香りを出す。焦げないように中火にする。

切った野菜をいれて炒める。ナスに油が通りだしたら、塩、カレー粉、クミンシードを入れて、味を絡めるようによく炒める。

(補足)

「がっつりカレーじゃなくて、カレーっぽい副菜が欲しい方むけ」のレシピ。カレー粉じゃなくて市販のカレールーを細かく砕いたものでもいい気がする。その場合は塩の量を減らしたりして工夫してみる。

夏野菜っつっても、ナスとピーマンぐらいしか入れてないけど、プチトマトなんか入れてもいい気がしている。酸味が出てくる。

クミンシードは省略可だけど、あったらよりカレーのカレーっぽさが強調されるので、あったら是非。いきなりインドの隣になるよ。