めしの備忘録

1品目 ほうれん草とマイタケのみぞれ和え

　〇材料

　・ほうれん草　１ワ

　・マイタケ　　１パック

　・大根　１／４本

　・ポン酢

　大根は大根おろしにしておく。マイタケは割いておく。ほうれん草はためた水でよく泥を落とす。

　ほうれん草が一ワ入るような鍋に水を入れて湯を沸かす。

　湯が湧いたら、マイタケを先にゆでる。マイタケがくったりしたら、トングで引き上げる。水で冷ましてよく絞る

　マイタケをゆでたお湯に塩を入れてほうれん草をゆでる。

　ほうれん草がゆであがったら水でさらして絞り、親指の第二関節ぐらいの長さに切る。

　ほうれん草とマイタケを同じボウルに入れて、大根おろしとポン酢で和える。

　（補足）

　ほうれん草は小松菜で代用可能（季節によってほうれん草はべらぼうに高いので）。大根1／４本と書いたが、大根のサイズによっては１／５本でも1／3本でもおけ。これを読んだあなたが、「大根すくなくてもいーやー」と思えば少なめ、「大根必要だろ！しゃばしゃばになるぐらい！」と思ったら多めでおーけー。

　極論を言うと、大根おろすのメンドクセーと思ったら大根なしでおけ。そうなったら「ほうれん草とマイタケのポン酢和え」と品名変えればおーけー。クロサキは結構、大根を割愛している。だがしかし、大根がない場合は小松菜のほうが結構合うやもしれぬ。

　ポン酢がなかったら醤油で。醤油の場合、ごま油を一滴たらすとなんか乙になる。