食料保存の科学

先日たまたま、教科書の内容がメインのクイズ番組というのをテレビで見たのですが。教科書って知識が詰まった偉大な書物なんですね。（あたりまえの感想）

この作品も教科書と同等に、面白いからそれ以上に様々な知識を提示してくれます。小学生からやり直したいなと心から思うほど。
もちろんタイトル通り、食料保存に関する科学が中心となるのですが、テクニカルな部分に留まらず、文化経済人類学など方々に話が及ぶのが凄いところです。

同作者の他の作品「味噌汁の科学」と併せて教科書の副読本だったなら、もっと学習に対して意欲がわいていたかもしれません。
科学に興味がない人にもおススメしたい知識の書です。

巷では、生〇〇が人気です。
加工せずに自然のママの方が、良さそうなイメージが有るからでしょう。

しかし、生の食材というのは、とても危険なのです。なぜかと言うと腐るから。
腐った食べ物を食べると、食中毒を起こして、最悪、死ぬ可能性もあります。

本作は、そんな危険な生の食材を人間がいかに安全に保存できるようにしてきたかの歴史です。

人間が文明を発達させて万物の霊長たる存在となれたのは、食料を保存できるようになったからだと言っても過言ではないでしょう。

素人にもわかるよう、食料の様々な保存方法を解りやすくまとめてあり、とてもためになりました。

ここで述べられていることはすべて、安定した食糧供給に向けての人類の壮大なる歴史の幹にあたるものである。

先人のこうした努力なしには、私たちは、生を受けることさえかなわなかったであろう。

そして今日もなお、さらなる食糧供給の土台となるべき技術は開発を続けられ、人知れず、時にはセンセーショナルに、その技術の進化を私たちは知らされる。その努力は今生きている私たちが皆死に絶えてもなお、続くものである。

時には、こういう根本的なことに意識を傾けてみることも、大事である。
そのことを、本作は再認識させてくれる。

　梅雨時のジメジメを、わたしたちは不快に思いますよね？　でも、食品を腐敗させる菌たちにとっては、まさに天国……なのです。食中毒が多くなる季節だからこそ、読んでおいて損はない、そんな科学の教科書を見つけました！

　保存方法にも発見があって、歴史があって、進化がある。その食品にあった保存方法を取らないと、美味しさも半減してしまうとは……？
　皆さま、冷蔵庫に入れとけば安心♡　とかお思いでしょ？　それだけじゃないんです。

　食べ物を美味しく食べたい！　という、先人たちの願望から生まれた保存方法を、現代の科学で検証する。
　専門書であって教科書みたい。……でも、解りやすい。ココが大事！　実におも…続きを読む

とてもわかりやすく、食料の変化を現象としてイメージしやすくなりました。

歴史上での出来事もふまえていたり、読者側ができるだけあらゆる角度で一つの食料問題に向き合えるようにとかなり気遣われていて、知識も増え、驚きもあったりと読んでいて楽しかったです。

数日間、更新が楽しみでワクワクしながら待っていました。ありがとうございました！