マズい麺つゆを買ってしまった!

不味い!何この麺つゆ。カツオの香り皆無。

そんなわけで市販のつゆをリメイクします。


まず鍋に不味い麺つゆを空けます。

そこに砂糖と酒投入。みりん切らしてるから。

代替えみりんのレシピは

砂糖小さじ1に対して酒大さじ1です。

今回1000mlもあったので5杯ずつ入れました。

干し椎茸2個投入。麺つゆには欠かせません。

濃縮つゆなのでお水を同量いれていざ加熱です!


沸騰したら鰹節を一握り入れて、水を少し入れます。そして再び沸騰してきたら火を止めて、放置します。いやいや、ただ放ってるんじゃないですよ。

熱を覚ましているのです。冷蔵庫で冷たく冷やしてから漉してもいいですよ。冷たい状態で香りがぷーんとしてきたら成功です!


今回リメイクなので調味料いりのところに鰹や椎茸を入れたので、佃煮的なものも出来上がったのは嬉しい誤算でした。



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