マズい麺つゆを買ってしまった!
不味い!何この麺つゆ。カツオの香り皆無。
そんなわけで市販のつゆをリメイクします。
まず鍋に不味い麺つゆを空けます。
そこに砂糖と酒投入。みりん切らしてるから。
代替えみりんのレシピは
砂糖小さじ1に対して酒大さじ1です。
今回1000mlもあったので5杯ずつ入れました。
干し椎茸2個投入。麺つゆには欠かせません。
濃縮つゆなのでお水を同量いれていざ加熱です!
沸騰したら鰹節を一握り入れて、水を少し入れます。そして再び沸騰してきたら火を止めて、放置します。いやいや、ただ放ってるんじゃないですよ。
熱を覚ましているのです。冷蔵庫で冷たく冷やしてから漉してもいいですよ。冷たい状態で香りがぷーんとしてきたら成功です!
今回リメイクなので調味料いりのところに鰹や椎茸を入れたので、佃煮的なものも出来上がったのは嬉しい誤算でした。
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