作者注

　本文中の国木田独歩「牛肉と馬鈴薯」は、新潮文庫『牛肉と馬鈴薯・酒中日記』（昭和四十五年、平成十七年改版）より引用しました。

　タイトルの読みは「ぎゅうにくとばれいしょ」「ぎゅうにくとじゃがいも」とする説があります。


　また、有毒物質を生成しないジャガイモの研究は、実際に進められています。

・「毒のないジャガイモ」理化学研究所、二〇一六年七月二十六日

　https://www.riken.jp/press/2016/20160726_2/

・「令和３年度 ゲノム編集技術により得られたステロイドグリコアルカロイド低生産性バレイショ(ジャガイモ)の栽培実験について」農研機構、二〇二一年四月十二日

　https://www.naro.go.jp/project/research_activities/laboratory/nias/139261.html

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牛肉と馬鈴薯とゾンビ 泡野瑤子 @yokoawano

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