概要
ぐちゃぐちゃであろうが、正方形であろうが、豆腐としての本質は変わらない
麻婆豆腐の豆腐を四角く切る意義がどこにあろうか。形状で味に明確な差は現れない。ましてまぜまぜしている内に形は崩れ、やがてぐちゃぐちゃになることは明白である。
つまり、フライパンの上に適当に落としてから、混ぜながら木ベラで適当な大きさにぐちゃぐちゃすれば良かろう。
料理の手間は、少なければ少ないほど良いのだ。
つまり、フライパンの上に適当に落としてから、混ぜながら木ベラで適当な大きさにぐちゃぐちゃすれば良かろう。
料理の手間は、少なければ少ないほど良いのだ。
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