寡黙なBARTENDERはかく語りき

バーテンダーの仕事の基本は人間観察から始まる。
接客業で最も大切な奉仕精神さえ超越し、己の感情をコントロールすることを最重要視すれば、常識知らずで勝手気ままな客を思うように操ることができる。そんなバーテンダーこそ優秀である。飲食業の社会的地位が低いからこそ、美しくて無駄のない所作で客に感銘さえ与える優秀なバーテンダーには価値がある。