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第61話 師匠の塩焼きそば

今年もお世話になったかごのぼっち師匠に最後を締めていただきたいです

師匠　よろしくお願いいたします🐷

【レシピ】ニラ塩焼きそば（高知県香南市・某『廣末屋』参考）

【高知県香南市名物・某『廣末屋』のニラ塩焼きそばもどき】

どうも。美味しそうなグルメの真似っ子レシピ研究家のぼっちです(´・ω・`)

さて、今日はどんなグルメの真似っ子レシピかと言いますと、高知県は香南市の名物、そして名店、某『廣末屋』のニラ塩焼きそばです。とは言え、私、食べたことがありません！！なので、もどきです！！

もうね、ほぼニラなので、ニラが苦手な人は回れ右してください！

でもね、ニラが好きな人、塩焼きそばが好きな人はどうぞ、見ていってくださいませ！

この塩ダレだけでも美味しいですよ。ですが、香南市のニラ塩ダレをお持ちの方はお使いください（笑）

【材料】二人前

《塩焼きそば》

焼きそば麺・・・・2人前（260g）

ニラ・・・・・・・2束（高知県産が◎）

人参・・・・・・・4分の1

豚バラ・・・・・・100g〜200g

イカ・・・・・・・100g

揚げ玉・・・・・・お好み（多い方が◎）

もみ海苔・・・・・お好み

糸唐辛子・・・・・お好み

油・・・・・・・・大さじ1

（ごま油やネギ油、ラードでもよい）

※お好みで卵、ネギ、背脂など

《塩ダレ》

塩・・・・・・・・4g

鶏ガラの素・・・・4g

昆布の素・・・・・2g

（昆布の素が無かったので味の素で代用）

砂糖・・・・・・・8g

黒胡椒・・・・・・小さじ2/3

熱湯・・・・・・・40cc

料理酒・・・・・・小さじ4

醤油・・・・・・・10滴

おろしにんにく・・小さじ1

【作り方】

①塩ダレを作る

上記の塩ダレの材料を混ぜ合わせるだけ。昆布の素が無かったので味の素で代用しておりますが、まるで問題もなく美味しく出来ました。

②材料を切る

豚バラ、イカを食べやすい大きさに切る。

人参は細切りに。ニラは軸の部分を切ったら軸は人参と一緒にしておいて、あとは三等分くらい。長くて良い。ニラも麺だと思って良い。ただ、混ぜやすいように。

※もみ海苔や糸唐辛子がなかったので切りました。長ネギがあったので、ネギ油を作るために緑の部分を千切りにしました。

※この間に麺はレンチンしておく（適当）

④野菜以外の具材を焼く

フライパンを中火にかけて、油を敷き、ネギを投入（なくても良い）ネギの香りを移して、豚バラ、イカを焼き始める。それぞれ片面焼きで片面だけこんがり焼いて、取り出す。

⑤麺をこんがり焼く

具材を取り出したフライパンにレンチンした麺を投入。両面をこんがり焼き色をつけるように押さえつける。香ばしく焼き上げる。焼き色がしっかりついたら取り出す。

⑥一気に焼き上げる

油が減っていたら少し足してください。中火〜強火で一気に行きますよ！　人参とニラの軸を投入。柔らかくなったら豚バラ、イカ、麺を投入して塩ダレを半分回しかけて混ぜ合わせる。

⑦ニラを大量投入

ニラを全て投入して、麺や具材を上にのせるようにして、残りの塩ダレを回しかける。ニラを好みの焼き加減に蒸し焼きみたいにして、適当に火が通ったら混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。

⑧仕上げ

揚げ玉（多い方が美味しい、イカ天入りとかもあり）、もみ海苔、糸唐辛子をのせ、仕上げてください。

【実食】

さて、見た目はまさにあのお店・某廣末屋のソレに見えますね。（味は知りません）いただきましょう！

軽く混ぜ合わせて、ガッツリ口に放り込みます！！バクッ！！

ニラ────────────ッ！！

ごっついニラ！でもそれだけじゃあない！豚バラの脂、イカの旨味、揚げ玉や海苔の風味、糸唐辛子の辛味、そしてなによりカリカリモチモチに焼き上げた麺！！それらを全てまとめ上げる塩ダレ！！ぜっっっぴん！！もうね、ニラを一番美味しく食べる料理と言っても良いと思います！！こんなに美味しくニラを食べたことがありません！！

更に！！ここで揚げ焼きにした目玉焼きをライドォ──────────ン！！すかさず黄身をパッカーンのトロ～リ！！フハハハハハハハハハハハ！！ニラと卵が合わないわけがないだろう！？ならば乗せてしかるべき！！こんなもん、美味くないはずもなかろう！！ズバババッ！！

ウン───────マッ！！うんまい！！これは反則級の旨さですね！！なぜこんな旨いものが高知に埋もれてるんだっ！？もっと世界に広がれ！！

っと、ニラのせいですかね？思わず力弁してしまいました。いやまあ、本当に美味しい。本家本元ではまだ食べていませんが、絶対に美味しいことには間違いないでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かごのぼっち

画像はこちら⤵

https://kakuyomu.jp/users/dark-unknown/news/822139840517382853

皆様　今年もお世話になりました

ありがとうございました

来年から

３か月おきにリニューアルの予定です

１月　４月　７月　10月　の予定です

大丈夫かな？

忘れてしまわんやろか

とっても心配

まあ　そのときはそのときやね♪

🎍2026年もよろしくお願いします！

🍳お知らせ　『卵』クロノヒョウさん作品

https://kakuyomu.jp/works/822139842216910675

🥚お知らせ　『恋人探し卵っちゃん！』桔梗 浬さん作品

https://kakuyomu.jp/works/822139841887898590

💕お知らせ　『カクヨムコンテスト11【短編】パパと暖めた愛の卵が君達です！』尾岡れき@猫部さん作品

https://kakuyomu.jp/works/822139841892469016/episodes/822139841892811568

@moon-rainbow46さん

オカン🐷さん、おはようございます〜♪

今年最後のシメが、ニラ塩焼きそば〜♪

スタミナがつきそうだわ〜www

リニューアル、了解しました〜(≧∇≦)b

来年も、楽しみにしてますね〜♪

今年も大変お世話になりました〜m(_ _)m

来年も宜しくお願いします〜♪

みなさん、良いお年を〜♪

snowkkさん

今年一年大変お世話になりました。

最後の締めが、かごのぼっち師匠の『ニラ塩焼きそば』とは凄い！

来年もよろしくお願いします。

ファラドゥンガさん

ニラの大量に入った塩焼きそば、たまりません(〃∇〃)

新年に向けて、体力をつけることができそうです！

今年一年、本当にありがとうございました！

来年もよろしくお願い致します(*^^*)

それでは、よいお年をお迎えくださいませ！！！

黒澤 主計さん

　一年の最後に大好物がきました！

　塩焼きそばは本当に大好きなんです。ソースも好きなのですが、塩味はまた別の良さがあって。

　これにちょっとシソとかまぶすのとかも風味が出て好きですね。

永嶋良一さん

今年はお世話になりました。

よいお年を！

カエデネコさん

にら焼きそば美味しそうです！ソース焼きそばもいいけれど、たまに塩焼き蕎麦もするのでニラも今度投入しようと思いました！(*^-^*)

リニューアル了解でーす！また来年も楽しみにしてます！

良いお年をお迎えくださいm(__)m

かごのぼっちさん

おはようございます。

今年最後の締めとは恐れ多いですね。

そしてこのニラ塩焼きそばは何度かリピートしているとてもクセになるレシピです。

もう年越しそばこれにしてもいいくらい（笑）

今年も大変お世話になりました。また来る年もよろしくお願いしますm(_ _)m

みなさんよいお年をお迎えください🙏

幸まるさん

ニラたっぷりの焼きそば、元気が出そうですね！

お正月過ぎたら食べたいなぁ〜！

今年も美味しいレシピをたくさんありがとうございました！

来年もよろしくお願い致します(⁠^⁠^⁠)

花京院 依道さん

塩焼きそば！（めっちゃ好き〜(*´Д｀*)💕）

しかも風邪予防に良さそうなニラがたっぷり♡

今の季節にぴったりですね♪

( ´ ▽ ` )ﾉ 今年も大変お世話になりました。

来年もよろしくお願いいたします。

時輪めぐるさん

塩焼きそばは作ったことがありませんでしたが、美味しそうですね(*´ω｀*)

本年はお世話になりました。

来年もどうぞよろしくお願い致します。

良いお年をお迎えください。

オサケドス☆さん

Σ( ･ิω･ิ)途中ふっとんだー♪

今年は途中からご作品失礼しました。

研究科ではないか？

と思えるくらい丁寧（我流も感じれてほっこり♪）にレシピ掲載されていて、５歳から料理してきた僕はとても勉強になりました。

来年度も美味しいお料理のご紹介を楽しみます(*^^*)

何卒良いお年を♪

こいさん

今年一年の締めの焼きそばですね♪

来年もオカンちゃんの幸せが満腹いっぱいになりますように♪♪♪

歩さん

これから夕飯です！

オナカスイター！！

あ、今年もありがとうございました

来年もよろしくお願いします

ニラだけじゃないのがいいんですよね♪

かごのぼっちさまのお写真も拝見しましたけど

それぞれのうまみがよく出ていることわかります！！

3か月おき、つまり春夏秋冬♪

それぞれの季節に合わせたレシピを教えてもらえそうで楽しみです

だいじょうぶ！

私も含めて、皆さんきっと、オカンさまが忘れていても！（笑）

その時はお知らせしますよ♪