あんぜ

塩漬けにしてまだ8日ですが、朝から釜玉カルボナーラ作ろうと思ったので試しに端を使ってみました。

普通の豚トロより濃厚でおいしい！ んですけど、元々どんな味かわからなかったんですよね。ちょっとお高いお店でしたし、最初との違いが分かりませんでした。塩漬けは最低2週間から旨味が出てくるようなので、完成まで待ってみたいと思います。逆に言うと、今の時点で味見したのは良かったのかも。

ベーコンと違って燻製香が無い分、チーズ(今回はパルミジャーノの端切れ)と卵の香りが強調されておいしいと感じました。