2023 11月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

冬のおかず【カブ】 千枚漬け（のようなもの）

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　お待たせしました！

千枚漬け、出来ました！

さて、以下は数日前の作業です。

　カブを間引きました。

まだ小ぶりですが、これで千枚漬けのようなものを作ろうと思います。

オカン様のところのレシピを参考にしつつ、アレンジしました。

　カブは抜いてきたらきれいに水洗いします。

千枚漬けで使うのはカブ本体だけですが、皮も葉も別の料理に使おうと思うのでしっかり洗います。

　カブが洗えたら、本体と葉に切り分けましょう。

皮を厚めに剥きます。

皮も葉も取っておきます。

　カブは繊維を断ち切るように薄く切ります。

大き目のボウルに入れて、砂糖：塩を２：１の割合で振りカブとよく和えます。

砂糖多めに振ることで塩辛くなることがなく、絞っただけで使えます。

　コカブなので2時間くらいでしんなりします。

この間に漬ける合わせ酢を作りましょう。

お好みで「簡単な酢」とか「便利な酢」でもいいと思います。

酢に好みの甘さまで砂糖を入れて、切った昆布（こだわりの日高昆布）、柚子の皮、唐辛子を加えます。

　カブがしんなりしてきたら、味と食感を見ましょう。

もし塩辛いようならサッと塩気を洗い流しましょう。

いい具合にしんなりとしていたら、軽く絞って合わせ酢に漬け込みます。

ジップなロックに移して、少し混ぜるように揉み、冷蔵庫で三日ほど待ちます。

　合わせ酢が昆布の効果でとろりとしてきたら、食べ時です。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★☆

今回は柿を入れんかったんか。

次は柿も入れたらええ、とのことでした。

追記

前に大根と柿の甘酢漬けを作った時の事と思われます。

「冬のおかず【大根】　大根の甘酢漬け」

https://kakuyomu.jp/works/16817330665901680132/episodes/16817330666641747825

カブの皮と葉の料理はこちらです

「冬のおかず【カブの皮と葉】　きんぴら・カブの葉の煮びたし」

https://kakuyomu.jp/works/16817330665901680132/episodes/16817330667436152285

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330667632707771

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参考レシピはこちらです。

オカン様作

『🍅毎日更新🍆今日のお昼は何にしよ（あなたのコメントがこの作品を支えます！』より

「第550話　千枚漬け」

https://kakuyomu.jp/works/16817139554709461780/episodes/16817330666793866723