チョコレート王の沈黙

　正直に告白します。
　私はこの『チョコレート王の沈黙』という短い寓話を読むまで、手作りチョコを『溶かして、型に入れて、冷やすだけの簡単な作業』だと思っていました。
　しかし、この物語はそんな思い込みを静かに、けれど鮮やかに覆してくれます。
　なぜ、「急いだ甘さは、崩れやすい」と語るのか？
　この物語の真髄は、プロの技術である「テンパリング（温度調整）」の緊張感を、美しく幻想的な世界観で描いている点にあります。
　チョコレートは、ただ溶かせばいいわけではありません。カカオバターの結晶を整えるために、50℃で溶かし、27℃まで下げ、再び32℃へ上げる（34℃を超えると、せっかく作った良い結晶ま…続きを読む