概要
温度を信じて、鳴らされる音。
白の王国の遥か西にある、黒の国。
王の「沈黙」は長い。
チョコレート王国の物語。
バレンタインに贈る、静かな寓話。
王の「沈黙」は長い。
チョコレート王国の物語。
バレンタインに贈る、静かな寓話。
おすすめレビュー
新着おすすめレビュー
- ★★★ Excellent!!!手作りチョコは、溶かして固めるだけの単純なものではありません
正直に告白します。
私はこの『チョコレート王の沈黙』という短い寓話を読むまで、手作りチョコを『溶かして、型に入れて、冷やすだけの簡単な作業』だと思っていました。
しかし、この物語はそんな思い込みを静かに、けれど鮮やかに覆してくれます。
なぜ、「急いだ甘さは、崩れやすい」と語るのか?
この物語の真髄は、プロの技術である「テンパリング(温度調整)」の緊張感を、美しく幻想的な世界観で描いている点にあります。
チョコレートは、ただ溶かせばいいわけではありません。カカオバターの結晶を整えるために、50℃で溶かし、27℃まで下げ、再び32℃へ上げる(34℃を超えると、せっかく作った良い結晶ま…続きを読む