概要
手取り16万のブラック労働……どん底の私が掴んだのは嘘のない職人の技。
スイカ並みに難しい冬瓜の木割り。焼く寸前まで命を閉じ込める天然鮎の仕込み。五感の勘だけで見極める鰻の蒸し時間。
人生に行き詰まっていた多田野律子がたどり着いたのは、一滴の妥協も許されない和食・割烹の戦場だった。
最初は理論に頼りがちだった見習いの律子が、気骨ある料理人たちに揉まれ、厳しくも温かい厨房の熱気の中で、職人としての「目」と「直感」を開花させていく。
確かな技術を身につけ、手取りが19万円に増えたとき、かつて彼女を踏みにじった過去の亡霊たちがカウンターに現れて……？
徹底的な下処理、美しい包丁捌き、炭火の熱量。本物の和食の神髄と、一つの食材の命をも無駄にしない「始末の料理」が、傷ついた人間の心を極上の美味で満たしていく。
読めばお腹が空き、明日を生きる元気が湧いてくる
人生に行き詰まっていた多田野律子がたどり着いたのは、一滴の妥協も許されない和食・割烹の戦場だった。
最初は理論に頼りがちだった見習いの律子が、気骨ある料理人たちに揉まれ、厳しくも温かい厨房の熱気の中で、職人としての「目」と「直感」を開花させていく。
確かな技術を身につけ、手取りが19万円に増えたとき、かつて彼女を踏みにじった過去の亡霊たちがカウンターに現れて……？
徹底的な下処理、美しい包丁捌き、炭火の熱量。本物の和食の神髄と、一つの食材の命をも無駄にしない「始末の料理」が、傷ついた人間の心を極上の美味で満たしていく。
読めばお腹が空き、明日を生きる元気が湧いてくる
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