時短キッチン 作り置き＆冷凍レシピ集

魚料理の作り置き

鮭の塩焼き

鮭の塩焼きは、シンプルながらも鮭の旨味を堪能できる日本の定番魚料理です。 作り置きしておくことで、忙しい日の食事やお弁当のおかずにも便利に使えます。

#### 材料（4人分）

- 鮭の切り身：4切れ

- 塩：適量

- 酒：適量

- 大根おろし：適量（添え物用）

- しょうゆ：適量（添え物用）

- レモン：適量（添え物用）

#### 作り方

1. **下準備**: 鮭の切り身は、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取ります。 塩を両面に薄くふり、10分ほど置いてから再び水分を拭き取ります。

2. **酒をふる**: 鮭の切り身に酒を軽くふりかけます。 これにより、魚臭さが抑えられ、焼いたときに香ばしさが増します。

3. **焼く**: グリルやフライパンを中火で熱し、鮭の皮目から焼き始めます。 皮がパリッとするまで焼いたら、裏返してもう一方も焼きます。 鮭が中まで火が通り、きつね色になるまで焼きます。

4. **盛り付け**: 焼き上がった鮭をお皿に盛り付け、大根おろし、レモンを添えます。 お好みでしょうゆをかけていただきます。

#### 保存方法

鮭の塩焼きは、冷蔵庫で1～2日程度保存することができます。 保存する場合は、焼きたてを冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。 食べるときは、オーブンやトースターで軽く温めると、より美味しくいただけます。

鮭の塩焼きは、シンプルながらも鮭本来の味わいを楽しめる料理です。 作り置きしておくことで、忙しい日でも手軽に栄養豊富な魚料理を楽しむことができます。 ぜひ試してみてください。

さばの味噌煮

さばの味噌煮は、日本の家庭料理の定番で、さばの脂の乗りと味噌の風味が絶妙にマッチした人気のメニューです。 ここでは、さばの味噌煮の作り方を詳しく解説します。

#### 材料（4人分）

- さば（三枚おろし）：4切れ

- だし汁：400ml

- みりん：大さじ2

- 酒：大さじ2

- 砂糖：大さじ1

- 味噌：大さじ3～4

- 生姜（薄切り）：適量

#### 作り方

1. **さばの下処理**: さばは水洗いして水気を拭き取り、一口大に切ります。 生姜は皮を剥いて薄切りにします。

2. **煮汁の準備**: 鍋にだし汁を入れ、みりん、酒、砂糖を加えて火にかけます。 煮立ったら、味噌を溶き入れます。 味噌はだまにならないように少しずつ加え、よく混ぜながら溶かします。

3. **さばを煮る**: 煮汁が温まったら、さばと生姜を加えます。 アクが出たら取り除きながら、中火で煮ます。

4. **煮汁をからめる**: さばに火が通ったら、弱火にしてさらに10分程煮込みます。 この間に、煮汁を何度かさばにかけることで、味をしっかりと染み込ませます。

5. **完成**: さばが柔らかくなり、煮汁が少しとろみを帯びてきたら火を止めます。 器に盛り付けて、煮汁をかけて完成です。

#### 保存方法

さばの味噌煮は冷蔵庫で2～3日程度保存することができます。 保存する場合は、煮汁ごと容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。 食べるときは、鍋に移して温め直すと美味しくいただけます。

さばの味噌煮は、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。 作り置きしておけば、忙しい日でも手軽に栄養豊富な魚料理を楽しむことができます。 ぜひ、このレシピで美味しいさばの味噌煮を作ってみてください。

魚のフライ

魚のフライは、衣をつけて揚げた魚料理で、サクサクの食感と魚の旨味が楽しめる人気のメニューです。 ここでは、基本的な魚のフライの作り方を詳しく解説します。

#### 材料（4人分）

- 白身魚の切り身（たら、さけ、ひらめなど）：4切れ

- 塩：少々

- 黒こしょう：少々

- 小麦粉：適量

- 卵：1個

- パン粉：適量

- 揚げ油：適量

- レモン：適量（添え物用）

- タルタルソース：適量（添え物用）

#### 作り方

1. **下準備**: 魚の切り身は水気を拭き取り、塩と黒こしょうで軽く下味をつけます。

2. **衣をつける**: 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。 まず、魚に小麦粉をまぶし、余分な粉を払います。 次に、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をまぶしてしっかりと衣をつけます。

3. **揚げる**: 揚げ油を170～180℃に熱し、衣をつけた魚を入れて揚げます。 魚がきつね色になり、中まで火が通ったら取り出して油を切ります。

4. **盛り付け**: 揚げた魚のフライをお皿に盛り付け、レモンとタルタルソースを添えて完成です。

#### ポイント

- 魚の切り身は、厚みが均一であると揚げやすく、火の通りも均一になります。

- 衣をつける際は、小麦粉とパン粉をしっかりとまぶすことで、サクサクの食感に仕上がります。

- 揚げ油の温度が低いと衣が油を吸ってしまい、高すぎると外側が焦げてしまうので、温度管理に注意しましょう。

魚のフライは、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当やパーティーメニューとしても活躍します。 作り置きしておけば、忙しい日でも手軽に美味しい魚料理を楽しむことができます。 ぜひ、このレシピでサクサクの魚のフライを作ってみてください。