時短キッチン 作り置き＆冷凍レシピ集

スープ・汁物

野菜スープ

野菜スープは、さまざまな野菜の栄養を手軽に摂取できるヘルシーな料理です。 具材や調味料を変えることで、多彩な味わいを楽しむことができます。 ここでは、基本的な野菜スープの作り方を紹介します。

#### 材料（4人分）

- 玉ねぎ：1個（みじん切り）

- にんじん：1本（薄切り）

- じゃがいも：2個（角切り）

- セロリ：1本（薄切り）

- キャベツ：1/4個（ざく切り）

- ブロッコリー：1/2株（小房に分ける）

- トマト：1個（角切り）

- コンソメキューブ：2個

- 水：1.2リットル

- 塩：小さじ1（調整用）

- 黒こしょう：少々（調整用）

- オリーブオイル：大さじ2

#### 作り方

1. **下準備**: 野菜は洗って切ります。 玉ねぎとにんじんはみじん切り、じゃがいもとトマトは角切り、セロリとキャベツは薄切りにします。 ブロッコリーは小房に分けて茹でておきます。

2. **野菜を炒める**: 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。 玉ねぎが透明になるまで中火で炒めます。

3. **野菜を加える**: じゃがいも、セロリ、キャベツを加えてさらに炒めます。 全体に油が回ったら、トマトを加えて炒め合わせます。

4. **スープを作る**: 水とコンソメキューブを加えて、中火で煮込みます。 コンソメが溶けたら、ブロッコリーを加えてさらに5分ほど煮ます。

5. **味を調える**: 塩と黒こしょうで味を調えます。 野菜が柔らかくなるまで煮込んだら、火を止めます。

6. **盛り付ける**: スープを器に盛り付けて、熱々のうちにお召し上がりください。

#### ポイント

- 野菜は季節や好みに合わせてアレンジできます。 根菜類やきのこ類を加えると、風味豊かなスープになります。

- スープが煮立ったら、アクを取り除くときれいな仕上がりになります。

- 味が薄いと感じたら、塩やコンソメの量を調整してください。

野菜スープは、栄養バランスが良く、体を温める効果も期待できる料理です。 作り置きしておけば、忙しいときにも手軽に温かい一品を楽しむことができます。 ぜひ、このレシピでお好みの野菜スープを作ってみてください。

みそ汁

みそ汁は、日本の伝統的な料理であり、日常的に飲まれている健康的なスープです。 ここでは、基本的なみそ汁の作り方を紹介します。

#### 材料（4人分）

- だし汁：4カップ（約800ml）

- 味噌：大さじ3～4

- 豆腐：1/2丁（約150g）

- わかめ：適量（乾燥わかめの場合は戻しておく）

- ねぎ：1本（小口切り）

#### 作り方

1. **だしを取る**: だし汁は、昆布やかつお節、煮干しなどから取ったものを使用します。 市販のだしの素を使う場合は、パッケージの指示に従ってください。

2. **具材を準備する**: 豆腐はさいの目に切ります。 わかめは水で戻しておき、食べやすい大きさに切ります。 ねぎは小口切りにします。

3. **みそを溶く**: だし汁を鍋に入れて中火で温め、沸騰直前で火を弱めます。 みそは少量のだし汁で溶いてから鍋に加えます。 みそは煮立てないように注意しましょう。

4. **具材を加える**: 豆腐とわかめを鍋に加えて温めます。 味を見て、必要に応じてみそを足して調整します。

5. **盛り付ける**: みそ汁が温まったら、火を止めてねぎを加えます。 器に注いで完成です。

#### ポイント

- みそ汁の味は、使用するみその種類や量によって変わります。 お好みで調整してください。

- 具材は、季節の野菜やきのこ、海藻など、バリエーション豊かにアレンジできます。

- みそは煮立てると風味が損なわれるので、火を止めてから加えるのが一般的です。

みそ汁は、栄養バランスが良く、体を温める効果があるため、冷え性の方にもおすすめです。 毎日の食事に取り入れて、健康的な生活を送りましょう。

コーンスープ

コーンスープは、甘みと旨味が特徴のクリーミーなスープです。 簡単に作れるので、忙しい日の朝食や夜食、お弁当のおかずにもおすすめです。 ここでは、基本的なコーンスープの作り方を紹介します。

#### 材料（4人分）

- コーン缶：1缶（約200g）

- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）

- 牛乳：600ml

- コンソメキューブ：1個

- バター：大さじ1

- 小麦粉：大さじ2

- 塩：小さじ1/2

- 黒こしょう：少々

- パセリ（みじん切り）：適量（飾り用）

#### 作り方

1. **下準備**: コーンは缶汁を切っておきます。 玉ねぎはみじん切りにします。

2. **玉ねぎを炒める**: 中火に熱した鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが透明になるまで炒めます。

3. **小麦粉を加える**: 玉ねぎが炒まったら、小麦粉を加えてさらに炒めます。 小麦粉が全体になじんだら、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。

4. **コーンを加える**: コーンを鍋に加え、コンソメキューブも入れて溶かします。 弱火で10分程度煮込みます。

5. **味を調える**: 塩、黒こしょうで味を調えます。 スープがとろみを帯びてきたら火から下ろします。

6. **盛り付ける**: スープを器に注ぎ、みじん切りのパセリを飾って完成です。

#### ポイント

- コーンの甘みを引き立てるために、玉ねぎはしっかりと炒めることが大切です。

- 小麦粉はダマにならないように注意しながら加え、よく混ぜ合わせてください。

- 牛乳は一度に加えずに少しずつ加えることで、なめらかな仕上がりになります。

コーンスープは、コーンの甘みとクリーミーな味わいが魅力の一品です。 朝食や夜食、お弁当のおかずとしても活躍します。 ぜひ、このレシピで美味しいコーンスープを作ってみてください。