時短キッチン 作り置き＆冷凍レシピ集

基本の作り置きレシピ

だしの作り方

だしの作り方

だしは、和食の基本となる調味料であり、様々な料理に深みと風味を加えます。 ここでは、基本的なかつおだしと昆布だしの作り方を紹介します。

かつおだしの作り方:

材料: 水1リットル、かつお節20g

手順:

水を鍋に入れ、中火で温めます。

水が沸騰したら、火を止めてかつお節を加えます。

かつお節が沈んできたら、ザルでこします。

昆布だしの作り方:

**材料

手順:

昆布を水に入れ、30分ほど浸しておきます。

中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。

昆布を取り出し、出来上がりです。

だしは、冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約1ヶ月持ちます。 使いやすい量に小分けして保存すると便利です。

だしを使った基本の味噌汁や、煮物などのレシピも多くありますので、ぜひ活用してみてください。

これらのだしは、日本料理の基本となるため、作り置きしておくと非常に便利です。 冷蔵庫や冷凍庫に常備しておくことで、忙しい時でも手軽に本格的な和食を楽しむことができます。 また、化学調味料に頼らずに自然の素材から風味を引き出すことができるので、健康的な食生活にもつながります。

基本の調味料

和食をはじめとする多くの料理には、基本となる調味料があります。 これらの調味料を上手に使いこなすことで、料理の幅が広がります。 ここでは、和食に欠かせない基本の調味料を紹介します。

1. **醤油 (しょうゆ)**: 醤油は、和食には欠かせない調味料です。 煮物や焼き物、汁物など、さまざまな料理に使われます。 塩分が高いので、使いすぎに注意が必要です。

2. **味噌 (みそ)**: 味噌は、発酵食品の一種で、味噌汁の他、煮物や味噌漬けなどに使われます。 塩分が高いので、こちらも使いすぎに注意が必要です。

3. **酒 (さけ)**: 料理酒として使われる酒は、料理の臭みを取り、旨味を引き出します。 煮物や炒め物、マリネなどに使われます。

4. **みりん**: みりんは、甘味と旨味を加えるための調味料です。 照り焼きや煮物などに使われます。

5. **砂糖**: 和食にも砂糖はよく使われます。 甘味を加えるだけでなく、料理の味をまろやかにする効果もあります。

6. **塩**: 塩は、料理の基本的な調味料です。 味を引き締める効果があります。

7. **酢**: 酢は、さっぱりとした酸味を加える調味料です。 寿司や酢の物、ドレッシングなどに使われます。

これらの基本の調味料を使いこなすことで、和食の奥深い味わいを引き出すことができます。 料理によっては、これらの調味料を組み合わせて使うことで、さらに複雑で豊かな味わいを生み出すことができます。 料理をする際には、これらの調味料の特徴を理解し、バランス良く使うことが大切です。