そうだ、なめろう作ろう

そうだ、なめろう作ろう

　なめろうが食べたくなったので作る。

　そうしたらまずアジを買おう。スーパーのやつでいい。その中でもできるだけ身が張ってて目が澄んでるものを選ぶ。

　帰って準備をする。その間アジは冷蔵庫で待機。

　包丁を研ぐ。やっぱり包丁研ぎも今度いいやつ買おう。

　アジを捌（さば）こう。

　鱗（うろこ）は撫（な）でて取れた分だけで問題ない。どうせ皮剥がすし。

　ぜいごを落とす。身もちょっと取れたけどいいや。

　頭を落とす。きゃわいい。

　内臓を落として、毎度お馴染（なじ）み内臓の確認。胃袋にはしらすくらいの魚を食べた痕跡があった。臭。早く捨てよ。

　血を綺麗に洗い流す。キッチンが血まみれになる。ジーザス。

　中骨にそって三枚におろす。中骨に沿って身を切るASMR、永遠に聴いてたい。

　腹骨をすく。ここらへんの加減が未だに勘。

　小骨を抜く。食べた時に口にあると萎えるからね。

　皮を剥がす。アジは皮剥がしやすいからありがたい。

　身をたたく。食感を楽しみたいからざっくり叩いたり、ちょっと細かく叩いたり。

　しょうがとネギ、味噌と醤油を混ぜる。しょうが？　チューブでいいです。冷凍のネギは水分が出るからよくない？　うん、そうだね。味噌は冷凍保存がオススメって昔教えてもらった。醤油は減塩派。

　また叩く。生臭くなる前にさくっと終わらせる。

　盛りつける。和食に合うお皿欲しいな。冷蔵庫に青じそがあったからついでに添える。

　いただきます。

　の前に、酒の用意。やっぱり魚には日本酒だよね。いや、焼酎（しょうちゅう）もいいな。

　三十秒悩んで日本酒に決定。焼酎はまた今度。

　今度こそ、いただきます。

　うま。

　なめろう最初に考えた人、天才。

　やっぱ魚なんよな。嘘だわ、肉も好き。

　でも今日は魚派だから魚を堪能（たんのう）します。

　ちょっと味噌足して味濃いめにしよ。アジだけに。おもんな。

　好きなように味つけできるから自炊って最高だね。

　なんかイワシのパン粉焼き食べたくなったな。今度作ろ。

　ごちそうさまでした。

　洗い物？　知らね。