東京の寿司は寿司ではない。

エビにまつわる永遠の謎

　私は北海道出身なのだが、以前、東京を訪れたときに寿司を食べる機会があった。当時小学生だった私はエビを注文したのだが、その注文したエビにはとても驚いたことを今でも覚えている。

「おい……これは、これはなんだ！？　エビがボイルされている……だと……！？」

　北海道ではエビを注文すると出されるのはほぼ生のエビある。お寿司で出されるものはそういうものだと思っていた。それ以外食べたことが無かったので衝撃でしかなかった。なぜ、わざわざエビをボイルしてしまうのか、当時は不思議でたまらなかったたのである。

　最近では、道内でも良く見かけるようになり作者は困惑している。