小烏　つむぎ

美しい！
はう！
たべたいー！！

おおっ！

新鮮そうですね。

和響様

進藤　進様

まとめてで失礼します。
コメントをありがとうございます！

朝採りの色白べっぴんさんのタケノコでした。

柔かそう〜。新鮮な筍はえぐみも少なく、刺し身にしても食べられるくらいですよね。柔らかいと、煮たときに形が崩れやすいんですけど、形も綺麗。
山椒、こっちにないから羨ましい…。そもそも、筍もありませんし。切ない春ですよお(泣)。

緋雪様

そうなんですか！
そちらには、タケノコも山椒もないのですか！知らなかった！
日本は広いです。

北海道の春の味覚は何なのでしょうか。

緋雪様

そうなんですか！
そちらには、タケノコも山椒もないのですか！知らなかった！
日本は広いです。

北海道の春の味覚は何なのでしょうか。

タケノコ、この前、タケノコご飯にしました！

もう売ってますよね。

しかし、タケノコ、勝手に生えるとか、いつも高いなーと思いながら買ってますよ、わたしは笑笑(๑˃̵ᴗ˂̵)

風鈴様

タケノコご飯！
ご一緒てすね！
この時期だけの季節限定！
田舎では取り放題、もらい放題。
しかもサイズが大きい！

でも以前は買ってました。
高級品ですよねぇ。
タケノコ

ホントに白い！

別の食材なのかと思いましたー！笑

私は、黄色く、茶色がかったのが好みです。

しかし、お上品！
料亭の一品ですね！(๑˃̵ᴗ˂̵)

で、山椒も植えられてるのですか？
山椒の実の佃煮とかもされるとか？
家によっては、とても甘めの味付けだったりするけど、私は、あまり甘くしないです、お酒を飲む為用だから笑

もちろん、普通にお茶漬けもしますけどね(^^)

あー、その甘めの味付けってのは、山椒の実の話です(^^)

あー、山椒の実だけじゃなく、山椒の葉がメインだったりもします。

山椒の実プラス葉ってのが多いですね。
何度もすいません(^^)

風鈴様

たくさんコメントありがとうございます(^^)

義実家はタケノコは白く！白く！がお好みのようです。
実家は薄く茶色でかつお節風味強めでした。
義実家では自家製煮物を来客に出すので、見た目重視なのかも！

山椒は植えてるのあり、鳥による種まきありで、敷地に六本あります。
うちでも新芽のときに一回収穫して冷凍にして、おせち料理と来客のお茶請けになりますね！
味つけは出汁の効いたうすくち醤油味。
実のほうも、昔は塩漬けにしていたようですが、最近は放置したままです。

今年は山椒の実、佃煮にしてみようかなぁ♪
レシピ、良かったら教えてくたさい！

https://www.kurashiru.com/recipes/cacc430d-ed89-485e-b0aa-1d81bdbfc5c2?source=yahoo&search_index=2&bucket=control

こちらで、実山椒のアク抜きを見てください。
好みがあり、何回するのが正解なのかは、人それぞれです。

ある人の方法。
ちょっとざっくりですが。
以下に。


・下準備をした実山椒 500g
＊下準備参照。
・しょうゆ カップ1
・酒カップ1
・みりん
下ごしらえ・準備
実山椒の下準備

1実山椒は、はさみで小枝に切り分け、手で実山椒を摘み取る。細い軸が実についても、さほど食感に影響はないので、気にしなくてよい。

2鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を入れ、指の腹でつぶれるくらいの堅さになるまで、約5分間ゆでる。実山椒の堅さによってゆで時間は変わる。

3すぐに冷水にとり、水を時々かえながら、1時間～半日さらす。長くさらすほど、しびれるような刺激や苦みがやわらぐので、味をみながらするとよい。

4ざるに上げ、水けをきる。すぐにつくだ煮などにしてもよいが、すぐに使わない場合は、小分けにしてポリ袋に入れ、密封して冷凍庫で保存する。1年間は保存可能。

つくり方
1
鍋に下準備をした実山椒を入れ、ヒタヒタの水を注ぐ。

2
1にしょうゆ・酒と、みりんカップ3/4を加え、ふたをせずに中火で20～30分間、煮る。汁けがなくなったら、みりん少々を加えて、つやを出す。

全体備考
【食材メモ】
◆実山椒◆
山椒の木にできる実を未熟なうちに摘んだもの。青山椒ともいう。中の粒が白いものは新鮮で柔らかく、黒いものは摘んでから時間がたち、やや堅くなったもの。春に吸い物の吸い口として使われる木の芽は、3～4月に芽吹いた山椒の木の若葉。9月ごろに赤く熟した実の果皮を粉末にしたものが粉山椒。

【保存方法・期間】
密封容器に入れて冷蔵庫で6か月間保存可能。

https://www.kurashiru.com/recipes/a98052e6-1e4a-4342-9d96-3dc04a5e1c7b?source=yahoo&search_index=1&bucket=control

この動画付きのが良く分かるのではと思います。

また、山椒の葉の佃煮の実山椒入り、これも美味しいですよね！

それはそれで、ネットで探したら出てきますよ(^^)

風鈴様

たくさんアドバイスをありがとうございます！　
お手間をかけてしまいましたね。
作家活動の時間を割いてもらって
本当にありがとうございます！

いろいろあるんですね！
今年実がなったらやってみます♪
山椒、大好きなので佃煮、今から楽しみです！