ソムリエ：お仕事体験小説：おすすめは、外れることがある

---内容紹介---

「おすすめ」とは、当てることではない。外れたとき、誰が飲むかを先に決めておくことだ。

橘千陽、二十六歳。老舗ホテルのフランス料理店で、グラスを磨きボトルを運ぶ見習いのソムリエ。客の望みを言い当てることにかけては、誰よりも速い。予約票の一行、袖口の擦れ、靴の新しさ。материалはいくらでもある。だから彼女は、客に希望を聞かない。聞けない。

ホテルが大手グループの傘下に入り、飲料統括の黛玲司が着任する。彼が持ち込んだのは、来店履歴から最適な一杯を導き出す推薦システムだった。原価率も満足度も上がる。外れが消える。

千陽はその世界へ飛び込み、値づけの論理、原価と人件費の比率、在庫の棚卸し、輸入元との折衝、資格試験、リストの編成と、ワインを注ぐ以外のすべての仕事を駆け…続きを読む