経営難な実家定食屋を立て直すため、京都料亭で修行していたのだが、ラブコメに？

　２０２１年。コロナウィルスの到来で飲食業界に激震が走る。
　都市部のロックダウン。消えゆく客足。
　そんな状況が徐々に緩和されたころでも、完全には客は戻っては来なかった。
　悪化される経営のなか、打開の一手を打ったのは「ミシュランで星を手に入れればいいのではないか」という考え。
　ミシュランに認められる店と言うのは、この五つをクリアしているという事だからだ。
　――『素材の質』『料理技術の高さ』『味付けの完成度』『独創性』『常に安定した料理全体の一貫性』の5つ。

　そして星評価の基準は、
　三つ星は『そのために旅行する価値のある卓越した料理』
　二つ星は『遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理』
　一つ星は『近くに訪れたら行く価値のある優れた料理』


　そのために京都の星入り老舗…続きを読む