ハヅルのキッチン講座

第9話冬の居酒屋のメニューシリーズ3

今回は「鶏キンカン」。

鶏キンカンとは、鶏の未成熟卵黄の事。

これは、一年中、いつもの居酒屋には置いてあるが、冬の煮付けはおいしい。

僕は一味を振りかけて食べる。

すると、ビールが進む進む。

キンカンというと、金柑を想像するが、鶏のキンカンも似たような大きさ形、色をしている。

鶏キンカンの煮付け

鶏キンカン　250g

★出し汁　100CC

★砂糖　大2

●醤油　大2

●酒　小1

●みりん　小1

★を合わせたものに、鶏キンカンを入れる。

沸騰したら、丁寧にアクを取る。

●を入れて弱火で15分ほど煮る。たまに、かき混ぜて。

汁気が減り、泡が立ってきたら火を止める。

出来上がり。

これが、いつも食べる鶏キンカン。

ビールに合います。