エンゲルの料理book（一般書架）

第23話 カレーパフ

　カレーパフ（Curry Puff）は、アジア各地で人気のあるスナックで、カリカリのパイ生地で包まれた中にカレー風味の具材が詰まったデリシャスな料理です。以下は、カレーパフの基本的なレシピです。

　**材料（約12個分）:**

　* カレーパフの皮（市販の冷凍生地を使用するか、自家製の生地を作る）

　* ごま油またはサラダ油：大さじ2

　* 玉ねぎ：1個（みじん切り）

　* にんじん：1本（みじん切り）

　* 鶏ひき肉または牛ひき肉：250g

　* カレーパウダー：大さじ2（お好みで調整）

　* じゃがいも：2個（小さなサイズ、みじん切り）

　* グリーンピース：1/2カップ（冷凍または缶詰）

　* 塩：お好みで

　* 黒こしょう：お好みで

　* カレーパフの皮を挟むための卵液：1個分の卵と1大さじの水をよく混ぜたもの

　**調理手順:**

　1. カレーパフの具材を作ります。中火にしたフライパンにごま油またはサラダ油を加え、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを炒めます。玉ねぎが透明になり、にんじんがしんなりするまで約5分間炒めます。

　2. ひき肉を加え、肉が茶色になるまで炒めます。肉を細かく崩しながら調理します。

　3. カレーパウダーを加え、香りが立つまで炒め続けます。

　4. みじん切りのじゃがいもとグリーンピースを加え、塩と黒こしょうで調味します。全ての具材がよく混ざるように炒め続けます。必要に応じて少量の水を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで調理します。

　5. カレーパフの皮を扱う前に、室温に戻す必要があります。生地を取り出し、解凍またはほぐします。

　6. カレーパフの皮を取り出し、まず半分に切り、それぞれを丸く広げます。

　7. 生地の中央に具材をスプーンでのせ、生地を半分に折りたたみます。指でしっかりと閉じ、フォークの裏を使って端を押さえて封をします。

　8. すべてのカレーパフを作り終えたら、オーブンを180°Cに予熱します。

　9. カレーパフに卵液を塗り、オーブン用のベーキングシートが敷かれた天板に並べます。

　10. オーブンで約20-25分、カレーパフが美しく焼けるまで焼きます。表面がきれいな茶色になれば完成です。

　11. カレーパフは熱いうちに召し上がるのが最も美味しいですが、少し冷めてもおいしいです。