前のエピソード――第704話　ひよこ豆キーマカレー

広島県府中市の名物のお好み焼き。

ひき肉を用い、もやしは入れないです。

岸和田にも「かしみん焼き」という、ひき肉を使ったお好み焼きがあります。

たぶん鶏（かしわ）ミンチからきてるのだと思います。

地元の人にはあまり知られていないような気がします。

🐷材料（２人分）

お好み焼き粉　40g

水　60cc

合いびき肉　100g

キャベツ　半玉

卵　２個

焼きそば麺　２玉

いか天　少々

削り粉・青のり　各少々

青葱　お好きなだけ

お好みソース　お好きなだけ

🐷作り方

粉と水を混ぜて少しトロっとした生地を作る。冷蔵庫で数時間寝かせる。

高温に熱したホットプレートにお玉１杯の生地をクレープのように伸ばし、削り粉を振りかける。生地の上にキャベツの千切りを山のように載せ、イカ天を載せる。その横で麺をほぐし、塩コショー、ソースを少しかける。キャベツの上に麺を重ね、合いびき肉を載せ、生地を少しかける。

ひっくり返し15分くらい待つ。横に卵を割り、スライドして生地を載せる。

再度ひっくり返し、ソースを塗り、青のりを振って、葱を載せたら出来上がりです。

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下東良雄さん

ひっくり返すのがすごく難しそうですね……

不器用な私には作れないかもしれません。。 ^^;

kuwanyanさん

(ﾟ_ﾟ )お～ひき肉かぁ

(ﾟ_ﾟ )フライパンでやる時は1回、お皿に移すのかな

@windrainさん

　東北住まいなもので、府中焼きというのは食べたことがありません。なるほどこういう風に作るんですね。

小烏　つむぎさん

府中焼き、広島にいたとき食べました。

バラ肉よりもカリっとした焼き上がりだった気がします。

あと、お店によっては辛味のある麺を使ったお好み焼もあって美味しかったです。

そしてもちろん、カープソース( *´艸｀)

この美のこさん

オカン🐷様、おはようございます😊

府中焼きと聞いて、もしや広島の府中って思ったら本当にそうでした。

でも、ひき肉を使うとは知りませんでした😅

広島のお好み焼きもバラエティに富んで色々な具材があるからなぁ。

一般的には豚の三枚肉を使うので、それが私としては当たり前だったので、ひき肉は意外でした。

今度お好み焼きを作るときにはひき肉で試してみたいです。

晁衡さん

府中というと東京府中市かと思いました

広島なんですね

かごのぼっちさん

広島焼きを頑張って作っていた頃を思い出しました。その時に知ったのがこの府中焼き。

私の時は背脂を多く入れた豚ミンチを使いました。背脂を使って揚げ焼きにする感じで焼き上げます。先日の焼きスパではありませんが、少し焦げ目がつくくらいしっかりと焼いてあげると美味しくなりますね。

あと個人的な仕様ですが、他のお好み焼きやたこ焼きでもそうしているのですが、イカ天（イカ入り天かすですよね？）は鷲掴みして入れます（笑）

牛を使っても美味しいみたいですが、私は背脂派！

イカん、お腹空いてきた！！

羽弦トリスさん

知らなかったです。

美味しいんだろうなぁ〜。

@fumiya57さん

広島県人ですが、府中焼きなど食べた事がありません。メニューにあっても無視してました。おかげで、今日まで、ひき肉が入ったのを府中焼きと呼ぶことも知りませんでした。

よく考えて見ると、お好み焼きには豚肉以外と言えば、牡蠣くらいしか食べた事を思い出しません。イカ天はありです。

柊　あるとさん

やだやだやだやだぁーーー！

なんで府中焼きなどという、マイナーかつ「広島風お好み焼き」に匹敵するお好み焼きの話題が出るんですかぁ～？

おかんさん、10年前まで住んでいたところは、府中市の隣町なので、休日の昼食と言ったら「府中焼き」でした。

ミンチがね。肝なんです！　じんわり染み出る脂で、普通の焼きそばや辛めの焼きそば（辛麺）が、カリカリになるんですよ～。そしてソースはもちろん「カープソース！」私は「広島風お好み焼き」より「府中焼き」の方が好きです。府中焼きが出始めたころは、「府中焼き店マップ」もありましてね、いろんなお店を食べ歩きましたよ～。懐かしいわぁ～。

神崎小太郎さん

『府中焼き』はおろか、お好み焼きと広島焼きの違いも分からぬ小太郎です。

もんじゃならすぐに分かるけど。でも、きっと美味しいんだよね！