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第602話 下東良雄さんのグルメ

下東良雄さんの昨年の近況ノートよりお借りしました。

あんかけパスタに鶏南蛮、絶対美味しいに決まってる‼

https://kakuyomu.jp/users/Helianthus/news/16817330669245520787#comment-16817330669246839022

【年末のご挨拶: すべての読者様に心からの感謝を + 年末グルメ】

皆様、こんにちは。

下東です。

今年もあと数時間で終わりを告げ、新しい年を迎えることになります。

何だかんだバタバタしていると、一年という長い期間もあっという間です。

今年３月末、８ヶ月半の連載を続けた『コンプレックス』が完結し、その後は短編をいくつか書きましたが、あまりペンが進みませんでした。

仕事が忙しかったせいもありますが、低調に終わった一年。反省です。

そんな一年でしたが、皆様に助けていただいた一年でもありました。

エンディングまで『コンプレックス』をお読みいただいた読者様、また今も読み続けていただいている読者様、数少ない新作の短編をお読みいただいた読者様、本当に本当にありがとうございました。

来年も仕事がバタつきそうなので不安ですが、何とか長編を公開まで漕ぎ着けたいと思います。

相変わらず需要が少なそうな内容ではありますが、精一杯頑張りますので、ご期待いただけましたら幸いに存じます。

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さて、年内最後にグルメものをいくつか……

まずは、『あんかけスパゲティ』です。

いわゆる「名古屋めし」のひとつで、私がこよなく愛する食べ物でもあります。

久しく名古屋にも行っておらず、『台湾ラーメン』や『味噌煮込みうどん』、『みそかつ』などもしばらく食べておりません。。

そんな愚痴をこぼしたところ、「自分で作るべし！」というお言葉をオカンさんからいただき、目からウロコがボロボロと落ちました。

作るメニューは『ミラカン（ミラネーズ・カントリー、肉と野菜のミックス）』です。

レシピは、天下の COCKPAD さんからお借りしました。

最初にスパゲティですが……あんかけスパゲティの特徴である、2.2mm の激太スパゲティは入手できず……

仕方ないので、家に買い置きしてある 1.8mm のスパゲティを使用しました。。

具材を準備します。

玉ねぎ １／２個を薄切りに、ピーマン １個を 5mm 幅に、マッシュルーム ５個をスライスします。ウインナーは赤ソーセージを用意して、４本分を縦十字に四等分します。

このあたりの具体の種類や量は、お好みで変えてください。

餡を作ります。

ケチャップ 大さじ８杯、ウスターソース 大さじ２杯、砂糖 小さじ４杯、中華だしの素 大さじ４杯、片栗粉 大さじ２杯、コショウ 小さじ１／２杯。これらを水 ６００ｃｃと混ぜ合わせ、鍋の中へ。とろみがつくまで中火で混ぜながら加熱していきます。沸騰してきて、とろみがついてきたら弱火にして、引き続き混ぜていきます。

その横で、具体をざざっと炒めてしまいましょう。

フライパンにサラダ油を引き、具材を炒めます。玉ねぎに少し火が通り、透明にならないうちにバットに上げてしまいましょう。

さて、スパゲティを茹でます。

こちらは普通に茹でていただければ OK です。

茹で上がったら湯切り後に、先程まで野菜を炒めていたフライパンでスパゲティを炒めます。必要に応じてサラダ油を追加してください。

炒めたスパゲティをお皿に盛り、野菜をもう一度フライパンでさっと温めたら、スパゲティの上に盛り付けます……最初に野菜を炒めすぎて、色味が悪い……。

温めていた餡をスパゲティの周りにかけ回せば、『あんかけスパゲティ』の完成です！

お好みで、黒コショウやパルメザンチーズ、タバスコをどうぞ。

待望の『あんかけスパゲティ』、お味の方は……（ぱくり）……うん、美味しい！

でも、コレジャナイ……似て非なるものだ、コレ。COCKPAD以外のレシピも見て、研究しないと……それとも、やはり名古屋まで行かないとダメか……

それと、出来上がった餡の量が尋常ではなかったです。。

記載した半分の量でも、１人分であればかなり余りますし、２人分でも十分賄えるように思います。

もう一品は『鶏南蛮（鶏の中華風炒め）』です。

以前オカンさんのレシピを見て作った「ナス南蛮」。

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今日のお昼何にしよう／オカン

https://kakuyomu.jp/works/16817139554709461780

※「第572話　ナス南蛮」

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あの時のタレを使って、鶏肉を炒めたら絶対美味しいはず！

ということで、作ってみました。

醤油 大さじ２杯、お酢 大さじ２杯、砂糖 大さじ２杯をボウルで混ぜ合わせます。

ここにラー油をお好みの量足します。私の場合、大さじ １／２〜２／３杯程度加えました。

さらに、唐辛子の輪切りを適量加えます。

改めてよく混ぜ合わせた後、一口大に切り分けた鶏モモ肉 ２００ｇをタレに数分漬け込みます。

その間に、長ネギを刻んで白髪ネギを作っておきます。

そして、バットに小麦粉を入れて、漬け込んでおいた鶏モモ肉にまぶします。

フライパンでゴマ油を加熱、お肉を焼いていきましょう。

お肉に十分火が通ったら、先程漬け込んでいたタレをフライパンに全投入。お肉にタレを絡めながら、水分を飛ばしていきます。

水分が全部飛んでしまう前に火を止めて、お皿に盛り付け、白髪ネギを乗せれば完成です！

さて、お味の方は……（ぱくり）……うっまーーーーーい♪

お酢を使っているせいか、お肉も柔らかくてボソボソ感はないですし、甘辛ダレがお肉に絡んで、ご飯が進みまくりです！

ただ、お肉の衣が剥がれやすい感じがします。小麦粉を水に溶いてからお肉にまとわせた方が良かったかな……

もう一点、油はサラダ油とかのクセの無いモノの方が良さそうです。ゴマ油の風味がちょっと強い感じがしました。

反省点はあったものの、大成功でした！ ^^

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最後の最後までだらだらした近況ノートで申し訳ございません……

さて、そろそろ年越しそばでも作ろうかな。

皆様も良いお年をお迎えください。

＜短編＞

線を描く

https://kakuyomu.jp/works/16817330668502257529

【if】線を描く After Story

https://kakuyomu.jp/works/16817330668748354380

遠距離家族

https://kakuyomu.jp/works/16817330664456266312

夜の世界

https://kakuyomu.jp/works/16817330666634011334

＜長編＞

コンプレックス 〜心に傷を抱えた少女の一年間〜（完結済み）

https://kakuyomu.jp/works/16817139555680818001

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下東良雄

ヨッシーありがとうございました。

現在、下東良雄さんの近況ノートで災害情報を伝えています。

小烏　つむぎさん

パスタにあんかけ！

うどんにはかけたことがありますが、パスタかぁ！

盲点でした。

いいですねぇ！

結音（Yuine）さん

ヨッシーの近況ノート、災害に関する大事なことが一覧にまとめられていて。

いち早く、適切な情報を提供してくださって。

しかも、随時　更新もされている！

素晴らしいですよね！

この美のこさん

オカン🐷様。

下東さんの「あんかけパスタ」と「なす南蛮」は拝見していたのですがめっちゃ美味しそうでした😋

オカン🐷様のレシピをすぐに再現されるので感心してます。

あっ！

ヨッシーって下東さんから来た名前でしたか？

今頃気づいてる鈍感な私( ´艸｀)

夢月みつきさん

あんかけパスタ美味しそうですね！

それにしても、ここまでのたくさんのレシピ…凄い！

カクヨムで、料理教室開いているみたいですね。

下東 良雄さん

オカンさん、ご紹介ありがとうございます！

あんかけパスタ、美味しかったのですが、もうちょっと研究が必要ですね。本場名古屋の味とは少し違いました。。

有名店のソースと 2.2mm のパスタが Amazon で入手できそうですので、一度こちらを買って研究したいと思います！

南蛮鶏は、この後 Ver.2 を作ってみました。

まぶす小麦粉を薄めにして、輪切りの唐辛子の代わりに豆板醤を加えました。

見た目は、鶏の照り焼きみたいな感じになりましたが、中々美味しかったですよ！

冷凍唐揚げを使って、タマネギ・ピーマン・ニンジンを加えれば、酢鶏もかんたんに作れそうです。今度試そうと思っています ^^

ＫＫモントレイユさん

あんかけパスタ！美味しそう！