５月・小烏さんちの台所(野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！)

春のおかず【玉ねぎ、レタス】 明治時代のハンバーグ

ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

ハーフ&ハーフ2というイベントに参加しています。

そこで今回のお題はハンバーグ。

ハンバーグは明治時代に日本に入って来たのだそうです。

そこで今回は明治時代のハンバーグを作ってみることにします。

明治時代のレシピですが今と変わりません。

我が家の新玉ねぎとレタス(貰い物)、パセリに活躍してもらいましょう。

まずトマトソースを作ります。

玉ねぎをみじん切りにします。

鍋にオリーブオイルの潰して刻んだニンニクをゆっくり炒めて香りを出したら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めましょう。

ここにトマト缶を加えて煮詰めます。

半分ほど煮詰まったら塩コショウで味つけをします。

ハンバーグです。

牛肉をしっかり叩いて細かくします。

ボウルにパン粉を入れて牛乳を少し、塩コショウとナツメグを玉ねぎ、肉を入れて粘りが出るまでよくよく練りましょう。

いつものハンバーグより小さいボールのようにまとめたら、小麦粉をはたいてフライパンでじっくり裏表を焼きます。

調べたとところによると付け合わせはキャベツの千切りなのですが、今キャベツはないので畑のレタスに代役を頼みましょうか。

レタスを太めの千切りに切って、トマトも用意しましょう。

お皿に盛った姿は現代のハンバーグと違いはないですね。

トマトソースはあっさりさっぱりです。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★★

美味しかったようです。

「ハーフ＆ハーフ2」です

よろしかったら、ぜひ。

力作揃いです。

https://kakuyomu.jp/works/16816927862435116127

明治のハンバーグ

玉ねぎアリと玉ねぎナシの両方のレシピがありました。

玉ねぎナシの食感を確かめたくて、今回はナシで作って見ました。

結果、とても「肉肉しい」ハンバーグでしたことをここに記します。

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817139554758660780#comment-16817139554761286861