我が家の食卓

第18話 ポン酢マリネ

　暑い。

　もはや熱い。

　夏が暑いのは当たり前だけれど、年々毎々暑さが非道くなっている気がする。地球温暖化？　いや、歳を取ったせいもあるんだろうなぁ。

　私も妻も、無慈悲な分類で言えば、もう老人の域だから、夏の暑さがキツい。

　そんな時には、サッパリしたものが食べたくなる。

　スーパーで、ナスとパプリカ、しいたけなんかを買ってくる。アスパラなんかもいいけど、今回はこれでいこう。

　パプリカは、ヘタと種を取って縦半分にカット。しいたけも石突きを取ってから縦に裂いておく。ナスは……うーん、どうしよう。半分カットでも良いんだけど。今日は、薄切りにしよう。切ったナスは、水に浸けてアクを取ってから、水気を拭いておく。

　パプリカとしいたけは、グリルでじっくりと焼く。焦げ目が付くくらい。ナスは、ごま油を引いたフライパンで、こちらも焦げ目が付くくらいに焼く。

　野菜を焼いている間に、マリネ液を作ろう。といっても、材料は市販のポン酢を水で薄めただけだ。味を見ながら調整する。醤油と酢も少し足しておこうかな。

　野菜が焼けたら、マリネ液に浸けていく。少し置いて粗熱を取ったら、冷蔵庫で2～3時間冷やす。これだけ。

　パプリカとしいたけは、液から取り出してそのまま。ナスはお好みで鰹節をパラパラと降りかける。

「うま！」

「そうだろ、そうだろ。暑い夏はこれがいいんだよ」

　元気の無かった妻も、少し回復したみたい。来週あたり、また作るか。