芝村裕吏

牛も月齢が若い方が柔らかくてうまい。羊と同じである。
さらにいうとこの時代の脂身は潰したてでないと食べられない。最初に腐ってしまう。必然赤身肉で熟成肉．草だけを食べているわけでもなく、秋冬は穀物も食べる。飼育条件だけでいうとアルゼンチン牛とかパラグアイ牛みたいな感じでうまいんじゃなかろうかと思わなくもない。
　筋切りが重要である。これをやらないと肉が反ってしまう。

どうでもいいが書くにあたってステーキ何枚も焼いてたら太った。そろそろ星200までいけそうな気がして来ました．めでたい。