399話でみやび達に蕎麦談義をさせてますが、作中にあります通り自信のあるメーカーは比率をパッケージに書いております。
書いてない場合は正確な比率って分からないのですよね、表示義務がないから。
でも大まかではありますが、消費者にもヒントとなる情報ってありますのよ。
実は原材料表示って、量の多い順に記載する決まりがございまして。
つまり最初に『蕎麦粉』とあれば、50％以上は蕎麦粉。
最初に『小麦粉』とあれば、50％以上が小麦粉なんざんす。
ただ風味や食感を改良するためなんでしょうが、原材料に小麦粉のグルテンとか山芋とか並んでたりすると、訳わかんなくなりますのう。