素材の味を殺した味で喰らいたい

第一話 ゆでたまご

　僕は聴覚と嗅覚が異常に優れている。

　この研ぎ澄まされた聴覚のために、他の人々よりも食材が焼かれている音や、食材が揚げられている音などが、だんだん変化していく様子を耳で聞き分けられる。

　また、鋭い嗅覚があるために、食材の臭みをすごく感じてしまう。だから僕は、世の中のあらゆる食ベ物の素材の味を殺したいほど大嫌いだ。

　今回とりあげた「ゆでたまご」に関しても、生臭（なまぐさ）みや硫黄のような刺激臭を感じることがある。

　たまごが新鮮であってもだ。

　ゆでたまごなどと言うものは、「味を付けたら味玉じゃないか」「味をつけて煮たら煮卵じゃないか」と言われてしまうほど、素材の味そのものを食すというのが一般的なのであろう。

　僕は粗塩（あらじお）でなんて「ゆでたまご」を食べたくはない。

　どうしても塩を使わなければならないのならば「ハーブソルト」をかける。

　マヨネーズは？

　マヨネーズだけで「ゆでたまご」を食べるのは嫌だ。

　どうしてもマヨネーズを使えというのであれば、マヨネーズにうま味調味料とディルを加えるか、うま味調味料とフライドオニオンと乾燥パセリを加えてつける。或いは、だし入り味噌と豆板醤を加えて、辛味噌マヨネーズにしてつける。マヨネーズに一味唐辛子を混ぜるのも有（あり）。

加えて、これは非常にヤバい挑戦だが、禁断のプリン体大量摂取となるはずの明太子マヨネーズをつけるのも有寄（ありよ）り。

　韓流風（はんりゅうふう）に、サムジャンやコチュジャンを「ゆでたまご」につけるも有（あり）。さらにはコムタンスープやユッケジャンとの相性も好（よ）し。

　インドやネパール風に、カレーをちょいがけするも好（よ）し。

　洋風に、皿に残ったグラタンソースにつける」も好（よ）し。

　中華風に、北京ダックのソースをつけるも有寄（ありよ）り。白湯（パイタン）スープにつけるもまた好（よ）し。

　僕の一番好きな「ゆでたまご」の食べ方は、味的（あじてき）には中華風に属するのであろう。温（あたた）かい「ゆでたまご」に、豆板醤（トウバンジャン）（日本ではあまり見ないけれど、あれば最高の蒜蓉辣醤（サンヨウラージャン）や蒜蓉辣椒醤（サンヨウラーチャオジャン）という中国風のガーリックチリソース）をチョンとつけてワイルドにガブリとかぶりつく食べ方だ。

　僕の中では、「豆板醤（蒜蓉辣醤（サンヨウラージャン））オンザゆでたまご」は最強（さいきょう）。

　僕はこの食べ方を中国人の友人から教えてもらって以来、めちゃくちゃ気に入っている。

　言い忘れたが、僕の好きな「ゆでたまご」の状態は、水が沸騰後７～８分ほど茹でた白身がしっかりとした半熟部分がある状態。スープに入れても変にスープを濁さない「ゆでたまご」が、僕にとってのベストな状態なのである。

　さあ、そこのあなた、あなた好みの「ゆでたまご」の喰らい方を見つけてみてはいかがでしょうか？

※このエッセイは、作者の個性を強調するため、一部不埒な言葉使いを含んでおります。