【創作資料】アイドル×シェフのメニュー表~Menu et Recette~

作成者：中野くん

バターステーキ

🍽️ メニュー名：《中野流バターステーキ ～おれの“黄金ルール”～》

登場話数：27品目「バターステーキ」より

制作者：中野くん

【材料】

◆ 材料（2人前）

● 牛赤身肉（ランプまたはウチモモ）……300g（厚さ2.5〜3cm）

※部位選びは見た目重視、脂少なめで「ステーキらしい形」を優先

→ スジ切りが不完全なまま調理へ

● 塩・黒胡椒……適量（調味が甘く、ややムラあり）

● バター

無塩バター……30g

発酵バター……10g

レモンバター……10g（バター＋レモン果汁＋皮を混ぜたもの）

● にんにく（潰したもの）……1片

● タイム……1枝（香り付けのみ）

● 付け合わせ（ガルニチュール）

シューストリングポテト（細切り揚げ）……適量（揚げたてを山盛り）

いんげんのバターソテー……適量（軽く炒めたのみ、水分処理なし）

【作り方】

1. 肉の下準備

　冷蔵庫から出してすぐに焼き始める（室温戻しなし）

　→ 表面の水分も軽く拭いただけ、内部の冷えが残る

2. 味付け

　塩胡椒を“見た目で”振る

　→ 片面は濃く、もう片面はやや薄味に仕上がる

3. 焼き（ポワレ風）

　中火でフライパンを熱し、無塩バター＋にんにく＋タイム投入

　→ 一気に焦げかけ、火加減の調整が遅れる

　肉を焼き始め、途中から発酵バター＋レモンバターを加え、スプーンでまわしかける

　※焼き色は見事に仕上がるが、裏面が火入り過多、中央は筋が固く残る

4. 肉の休ませ工程を省略

　焼き終わってすぐカットし、断面を見せて盛り付け

　→ 肉汁が大量に流出、ややパサついた印象に

5. ガルニチュール

　ポテトは市販の冷凍を揚げただけ

　→ 塩気が強く、油も吸いすぎて重たい

　いんげんは加熱不足で水っぽく、皿にバター水がにじむ

◆ 盛り付け・演出

ステーキの中央にレモンバターのかけらをのせ、余熱でとろけさせる

焼きレモンスライスを添え、「陽だまり感」を演出（本人は満足気）

肉の断面はやや粗く、ポテトの量は“山盛り”で見栄え重視

👨‍🍳 Making Memo

これが俺の“黄金ルール”だ！！（適当）

【備考】

- 味は悪くないが、詰めの甘さが随所に現れる──美味しいのに惜しい、そんな中野くんらしい一皿です。