　パルミット（palmito）というのはヤシの新芽で、ブラジルなど中南米で食用とされている。

　ブラジル人の人口日本一の静岡県浜松市では普通のスーパーでもブラジル食品コーナーがあることが多いのだが、塩水漬けにされたパルミットがピクルスのように瓶詰めにされて売られている。味の方向性としてはタケノコやホワイトアスパラガスのような感じで、ものすごくうまい！　というものでもないが、オリーブみたいな感じでサラダに入れるとアクセントになっておいしいかもしれない。

　ちなみにブラジル人たちはなんとこのパルミットを丸ごとピザに乗っけて食べているらしい。ブラジルではいちごとチョコレートのピザや寿司の天ぷらなんかもある。この辺の組み合わせはアメリカの料理にも通じる新大陸らしさを感じる。

　他にもコスタリカではアロス・コン・パルミト（arroz con palmito）というパルミットとチーズ、鶏肉やナツメグなどの香辛料を使ったドリアがあるようだ。こちらも美味しそう。