私をつくる「好き」なこと

第15話 料理について②

　私が一番最初に盗んだ味は、お好み焼きでした。

　高校時代、学校からの最寄り駅の近くにお好み焼き屋さんが2軒ありました。

　1軒は表の道から見える人気店。もう1軒は、知らないと入らないような裏道にありました。表の人気店も美味しかったのですが、私は、その裏道にあるお好み焼き屋さんの味が大好きで、当時の彼氏や友達とよくそこに食べに行っていました。

　学生なのでお金がなくて、私たちはいつも野菜焼き。280円。この、野菜しか入ってないお好み焼きが、目茶苦茶美味しかったのです！　何が入っているんだろう？　どうやったら、これが家で焼けるんだろう？

　焼く前に、器の中を確認しながら、ソースもすっごい味を確かめながら食べます。

　私は感覚過敏です。(40歳を超えてわかった「アスペルガー」が原因のようです。ボーダーだから気付かれ辛いんですけど)

　聴覚も嗅覚も触覚も味覚も、全部普通の人より敏感なんです。視覚の場合は近視なので、何もないかと思ったのですが、光などには物凄く敏感です。

　味覚を全集中して食べていました。

　余談ですが、私は、聴覚過敏のため、お好み焼きを入れてくる金属のボールを金属のスプーンで混ぜる音が、死ぬほど苦手でした。1秒たりとも聞けません。それで、そこは全部、一緒に行っていた人にお願いして、耳をふさいでいました。苦手というレベルではなかったですね。3秒聞かされたら気が狂うだろうという恐ろしいレベル。地獄の音です。

　そこまでして、お好み焼きを食べに行っていたのです！

(この、金属の音が死ぬほど苦手という感覚は、ある日、母親に自分の辛さを全部全部全部全部ぶつけて号泣して、気を失って、気が付いたら、なくなってたんです。物凄く大変だったあの音、みんなにはこの程度にしか聞こえていないの？　って感じでした。カタルシスは必要なのかもしれません)

　話が逸れましたね。戻しましょう。

　家で何度も何度も焼いてみて、

「あっ！　これだ！」

　って味になった時の喜び。

　キャベツ、万能ネギ、海老味の天ぷら(さつま揚げのこと)、紅生姜、水を切ったコーン缶、長芋(なければ片栗粉)、卵、小麦粉、水。で、作ります。出汁は使いません。

　これが基本で、あとは好きな肉を乗せたりして焼くのです。

　野菜は適当にお好きな量をみじん切り(粗みじんくらいでOK)にすればいいんですが、問題は、長芋(片栗粉)、卵、小麦粉、水を、どんな配合で入れて、どこまでのゆるさで練るか。

　もうね、これは、まったくの感覚なんですよ。前述の通り、私はボールの中の種を混ぜることができなくて、そこが盗めない。

　試行錯誤を繰り返し、やっと練り加減がわかるようになりました。

　ですが……、これ、全く持って私の感覚で作るので、人に教えづらい。弟たちにも、作り方は教えたものの、粉の練り加減が結局伝授できず仕舞い。

　母が、弟の焼くお好み焼きはイマイチなので、私のが食べたいと、たまに電話で言ってきます。ん〜、お好み焼き作るためだけに遠距離帰省は無理かな。

　それから、これは写真にも載せてあるのですが、「ドライカレー」も、盗んでまいりました。大学時代のことでした。

　通っていた大学近くの駅の前に、軽食も出す喫茶店がありました。そこは、所属していたサークルの、行事や大会後の反省会会場にもなっていて、よく通った店でした。

　いつも、飲み物だけを頼むのですが、たまたま友人と二人で行った時に、軽食を摂ることになりました。

　無類のカレー好きの私が頼んだのが、「ドライカレー」でした。

　何も考えずに、友達と喋りながら、一口。

「え？　なにこれ？」

　スプーンが止まります。私の異変に気づいた友達が心配します。

「なになに？　なんかあった？」

「めっちゃくちゃ美味しい！！」

　それが、その「ドライカレー」との出会いでした。

　この味は盗まねばなるまい。

　そう思って、通い詰めましたね〜。

　そして自分で作ってみる。

　ベースは頭の中にあるんですよ。19歳の時に半年間修行(笑)したレシピの中にも、ドライカレーがあったので。これに何を足し、何を引くか。カレー粉も少しマイルドにしてみよう。甘さはリンゴジュースなんかどうだろう？　ちょっとソース系が入ってるな。甘いトマト味はケチャップか？　ん～～？

　で、出来上がったのが、現在の味。(レシピについては、「緋雪猫　ドライカレー」で検索してみてください。多分出てくるかと)

　家族に作る以外にも、友達を呼んでのホームパーティーの時に出したり、どうしても食べたいっていう、SNSで仲良くなった友達(実際に会った人にだけですが)に、冷凍して送ったりしてました。凄く好評でした。

　今でもよく作りますね。

　特に、次女が食べたがって。旭川の家に泊まりに行った時にも、「作って〜」って、妊婦、めちゃめちゃ食べてました。これこれ、これ以上体重増やしたら産む時に大変よ(汗)、って言いながら。

　こんな感じで、食べて美味しかったもので、再現可能だと思われるものは、トライしてみます。材料や、調味量、スパイスなんかの味もわかってないとできないんですけどね。

　せっかく感覚過敏な体質なのだから、苦しんでばかりないで、有効活用致しましょう。

　さて、まだ書けますね。

　③に、続きましょう。

※近況ノートに写真があります。

https://kakuyomu.jp/users/hiyuki0714/news/16818093079603974084