冬のほっこり鍋料理

きのこと根菜の和風スープ

「きのこと根菜の和風スープ」は、冬にぴったりのヘルシーで温まる料理です。

栄養豊富なきのこと根菜類を使ったこのスープは、体を温めるだけでなく、風味豊かな和風の味わいが楽しめます。

ここでは、その詳細なレシピを紹介します。

材料（4人分）

きのこ類（しいたけ、えのきだけ、舞茸など）: 合計300g

人参: 1本

大根: 1/2本

ゴボウ: 1本

里芋: 4個

こんにゃく: 1枚

長ねぎ: 1本

水: 1500ml

昆布: 1枚（だし用）

かつお節: 1袋（だし用）

酒: 大さじ2

みりん: 大さじ2

醤油: 大さじ3

塩: 小さじ1

砂糖: 小さじ1

ごま油: 小さじ1

七味唐辛子: 少々（お好みで）

下準備

**きのこの準備：**きのこ類は適当な大きさに切り分ける。

**根菜の準備：**人参、大根、ゴボウは皮をむき、一口大に切る。

里芋は皮をむいて半分に切る。こんにゃくは短冊切りにする。

**ねぎの準備：**ねぎは斜め薄切りにする。

**だしの用意：**水に昆布を入れて30分程度置き、火にかける。

沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を加えて弱火で2分煮出し、こす。

調理方法

**根菜の下茹で：**大きな鍋で人参、大根、ゴボウ、里芋を下茹でし、水気を切る。

**こんにゃくの下茹で：**別の鍋でこんにゃくを下茹でし、水気を切る。

**だしの用意：**下準備で作っただしに、下茹でした根菜とこんにゃくを入れる。

**調味料を加える：**酒、みりん、醤油、塩、砂糖を加えて味を整える。

**きのことねぎを加える：**きのこ類とねぎを加え、さらに10分程煮る。

**仕上げ：**ごま油を数滴たらし、お好みで七味唐辛子を加える。

盛り付け

スープを器に注ぎ、具材を美しく盛り付ける。

コツ・ポイント

きのこ類は、色々な種類を組み合わせることで、味わいの深みと食感の違いを楽しめます。

根菜は下茹ですることで、スープに旨味を出すと同時に、食感を良く保つことができます。

昆布とかつお節で取っただしは、和風スープの基本となり、深い風味を提供します。

昆布は長時間煮すぎないよう注意し、煮出し過ぎると苦味が出る場合があります。

レシピのバリエーション

**野菜の変更：**季節に応じて、他の野菜を加えることで変化を楽しめます。

例えば、秋にはかぼちゃを、春には新玉ねぎやアスパラガスを使用すると良いでしょう。

**鶏肉の追加：**ベジタリアンでない場合、鶏肉を加えて、さらにプロテインを増やすことができます。

鶏肉は、食べやすいサイズに切り、根菜と一緒に煮込むと良いでしょう。

**豆腐の追加：**豆腐を加えることで、さらに栄養価を高め、食感のバリエーションを増やすことができます。

栄養価と健康効果

きのこ類は低カロリーでビタミンDが豊富で、免疫力向上に役立ちます。

根菜類はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、消化を助け、免疫力を高める効果があります。

昆布とかつお節に含まれる自然な旨味成分は、味わいを深めるだけでなく、体に必要なミネラルも提供します。

保存方法と再利用

残ったスープは、冷蔵保存で翌日まで楽しむことができます。

残ったスープを使って、おじややリゾット、パスタのスープベースとして再利用することもできます。

まとめ

「きのこと根菜の和風スープ」は、栄養満点で体を温める冬の料理です。

バリエーション豊かなきのこと根菜の組み合わせは、深い味わいと満足感を提供し、健康的な食事にも最適です。

寒い日の食卓に、この和風スープを加えて、家族や友人と共に暖かい時間を過ごしてみてください。