冬のほっこり鍋料理

海鮮しゃぶしゃぶ

「海鮮しゃぶしゃぶ」は、新鮮な魚介類を薄くスライスして、熱々の出汁でさっとくぐらせて食べる、日本の冬の人気料理です。

この料理は、魚介の繊細な味わいと、ダシの豊かな風味が絶妙にマッチし、寒い季節に体を温めるのに最適です。

以下に詳細なレシピを紹介します。

材料（4人分）

海鮮（エビ、イカ、帆立、白身魚など）: 合計800g

野菜（白菜、しいたけ、えのきだけ、ねぎ、人参など）: 適量

昆布: 1枚（だし用）

水: 2000ml

料理酒: 大さじ2

醤油: 大さじ1

塩: 小さじ1

ポン酢しょうゆ: 適量

ゴマダレ: 適量

ごま油: 小さじ1

薬味（みじん切りのねぎ、大根おろし、柚子皮など）: 適量

下準備

**海鮮の準備：**新鮮な魚介類を薄くスライスする。エビは背ワタを取り、イカは皮を剥いて花切りにする。

**野菜の準備：**白菜、しいたけ、えのきだけ、ねぎ、人参を適当な大きさに切る。

**だしの用意：**大きな鍋に水と昆布を入れ、30分程度置いて昆布だしを取る。

調理方法

**だしを沸かす：**昆布を取り出しただしに料理酒、醤油、塩を加えて沸かす。

**野菜の加熱：**だしの中に野菜を入れて火が通るまで煮る。

**海鮮しゃぶしゃぶ：**海鮮を一つずつだしにくぐらせて、すぐに取り出す。

しゃぶしゃぶする際は、魚介類が半透明になる程度で十分です。

**つけダレ：**ポン酢しょうゆとゴマダレをそれぞれ別々の小皿に用意し、好みの薬味を加える。

盛り付け

海鮮と野菜は別々の盛り付け皿に美しく並べる。

熱々のだし鍋をテーブルの中央に置く。

コツ・ポイント

海鮮はできるだけ新鮮なものを選び、薄くスライスすることが重要です。

だしは昆布だしをベースにして、シンプルな味わいにすることで、海鮮の味を引き立てます。

つけダレは、ポン酢とゴマダレの2種類を用意すると、味の変化を楽しめます。

レシピのバリエーション

**異なる海鮮の使用：**季節に応じて、利用可能な様々な海鮮を使用することで、味わいのバリエーションを楽しむことができます。

例えば、夏ならアワビやサザエ、冬ならカニやアンコウを加えると、季節感あふれるしゃぶしゃぶになります。

**野菜の変更：**季節の野菜を加えることで、色々な食感や味わいを楽しめます。

春にはアスパラガスや菜の花、秋にはきのこ類や根菜を加えてみてください。

**つけダレのアレンジ：**ポン酢やゴマダレ以外にも、柚子胡椒やカレー風味のダレなど、さまざまなフレーバーを試してみるのも良いでしょう。

栄養価と健康効果

海鮮は高たんぱくで低脂肪、オメガ3脂肪酸が豊富で心臓病のリスクを減少させる効果があります。

野菜はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、免疫力の向上や消化促進に役立ちます。

昆布だしは、ヨードやミネラルが豊富で、健康に良い影響をもたらします。

保存方法と再利用

食べ残した海鮮や野菜は、冷蔵庫で翌日まで保存可能です。

残っただしは、翌日にお吸い物や雑炊のベースとして利用すると、新たな味わいを楽しむことができます。

まとめ

「海鮮しゃぶしゃぶ」は、新鮮な海の幸の味わいを存分に楽しめる、冬の贅沢な料理です。

簡単に用意できるだしとつけダレで、さっとくぐらせるだけで、海鮮本来の美味しさを堪能できます。

家族や友人との団らんに、ぜひこの海鮮しゃぶしゃぶを囲んで、寒い季節も温かく楽しい時間を過ごしてみてください。