上手に捌く方法

先輩の教え

　お前さあ、入社から一カ月も経ってまだこんな作業もできないの？

　もうちょっと綺麗に切らなきゃさ、ほらここ、歪んでんじゃん。これだと売値が下がっちゃうんだよ。な？

　なに、学校で教わらなかった？　今どきの学校はこんなことも教えてないの？　え、ゆとり世代ってやつ？

　俺らの時代はこれくらい出来て当たり前だよ。古文と科学の間に実技があってさ、こうやって、ほら包丁貸してみ。こうやって頭との根元に包丁入れて、指で力任せに切るんじゃなくて。お前利き手どっち？　右ね。右の手首から真下に落とすように切るわけ。

　ほら、上手くやればこんなに綺麗に切れるってわけ。な？

　なに？　切るときに暴れる？　そりゃそうだよ、生きてるんだから。当たり前だろ。うちは鮮度が命でやってるようなもんだから、生きたまま仕入れてんの。面接の時、店長に言われなかった？

　そこを上手いこと縛って動かないようにして、ああ、泣き声もね、確かに煩いわな。そこを上手いことやって、あとはすとんと包丁入れてしまえばいいから。慣れだよ、慣れ。

　じゃあ、ほら。もう一回やってみ。見ててやるからさ。

　そこの、ほら、泣きそうな顔してるお嬢ちゃんならそんなに抵抗しないだろうから、やってみ。な？