ヒニヨルさん　コメントありがとうございます<(_ _)>

結構かエピソードをお持ちですねwww

私は鴨も猪も好きですが、どちらもクセはありますよね。

エゾジカは、解体するときに落葉が付くと汚染されてしまうので、雪の上で解体するという話を聞きました。サラミもハンバーバーも美味しそうですね(^▽^)/

福山典雅さん　コメントありがとうございます<(_ _)>

エゾジカも本土の鹿も新鮮なものは臭みがないように感じます。
本当は規制されててダメなんですが、中にはニンニクや生姜で刺身で食べる人もいるみたいです。

ただ、調理の仕方が悪かったのだと思いますが、シチューにした時は肉が硬くなって、匂いが鼻についてダメでした。
個人的には、やはり新鮮なものをしゃぶしゃぶでというのが、一番おいしい気がします。