冬の俳句でございます

猟期来ぬ蝦夷より届く鹿の肉

以前、狩猟をする北海道の知人よりエゾジカの肉を送ってもらったことがあります。

ガチガチに岩のように凍った冷凍の肉塊が届きました。

食べるときはそれを半解凍し、薄く切った後、しゃぶしゃぶにします。

完全に解凍すると、柔らかくなって薄く切るのが難しいんですよね。

全くクセがなく、もみじおろしを付けて食べると絶品です。

イノシシの肉も郷里の親戚から送ってもらったことがありますが、普通に塩コショウして炙って食べるとおいしいですね。豚肉とは違ううまみがあって。