2023 10月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

秋のおかず【紅茶豚】 紅茶豚で肉じゃが

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　今日は煮汁に浸けてある紅茶豚で肉じゃがを作ろうと思います。

肉じゃがは、地方によって使う肉が違うと聞きました。

こちらでは普通牛肉を使うことが多いのですが、安い牛肉で肉じゃがを作った折り義母からくさいとクレームが入りまして、以降豚肉を使うようになりました。

(でも牛のすき焼きは好きな義母です)

　先ず前日に紅茶豚（緋雪様より教えてもらった）を作ります。

豚の塊は一度茹でこぼしてアクを取っておきます。

鍋にブタの塊、ひたひたの水と紅茶１パックを入れて一時間ほど煮込みます。

紅茶の良い色に煮あがったら、煮汁ごと冷ましておきます。

粗熱が取れたら、タッパーかビニール袋に移して冷蔵庫で待っていてもらいましょう

（汁を捨て、タレに浸けておくと翌日切るだけで食べられます）

　さて、肉じゃがです。

紅茶豚は食べやすい大きさに切って、煮汁、酒とともに鍋で再度煮ていきます。

この時アクが出てきたら掬っておきましょう。

　別の鍋で茹で卵を湯がします。

ネギを畑から取ってきて綺麗に洗い、斜めに切っておきます。

　ジャガイモは皮を剥いて大きめの一口大に切り、水に浸けてからザルに上げておきます。

紅茶豚の入っている鍋に加えて、透明感が出るまで煮ていきます。

　ジャガイモに透明感がでたら、砂糖、みりんを入れてひと煮立ちさせましょう。

しばらくして、醤油を加えます。

この時剥いた茹で卵も投入しておきます。

　ジャガイモにほどよく味が染みたら出来上がりです。

今回ジャガイモが思ったより早く煮崩れてしまったので、早めに火を止めました。

　銘々皿に盛って、切った卵を添えてネギを乗せます。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★☆

肉より煮崩れたジャガイモが美味しかったようで、ジャガイモだけお代わりされました。

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330665654856974