2023 10月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

秋のおかず【キノコ】 和風パスタ

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　秋美味しいものの代表としては、キノコを上げたいキノコスキーです。

今回はキノコたっぷりなパスタを作りたいと思います。

　冷凍庫にエリンギ、舞茸、シメジがありました。

これでいきましょう。

（新鮮なものがある方はそれをお使いください）

オクラがまた生っているのでこれも使いたいと思います。

　大葉を取って来て綺麗に洗い、千切りにします。

オクラは塩で産毛をこすり落として、サッと水洗いっておきます。

唐辛子も丁度赤くなってきましたので、取って来て洗いザクザク切っておきます。

ニンニクは皮を剥いて包丁の腹でグイっと潰し、薄くスライスします。

　鍋にたっぷりのお湯を沸かして、パスタを茹でます。

塩加減、茹でる時間はパスタの袋の記載に従いましょう。

　フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れます。

ここにつぶしてスライスしたニンニク、ザクザク切った唐辛子を入れて香りが出るまで炒めましょう。

　唐辛子は取り出して、キノコ類を入れて炒めます。

焼き色がつくまでは触らずにいても大丈夫です。(いえ、触ってはいけません)

焼き色がついたら、オクラを入れて炒めましょう。

ここにコンソメの素（昆布茶でお美味しい）、塩、醤油を入れてましょう。

パスタに絡めるので、濃いめで大丈夫です。

　ここで夫が空心菜をもってかえってきました。

ほんの少しだったので、洗って切って加えました。

　パスタが茹だったら、湯切りをしてフライパンに入れましょう。

ゆで汁も少し加えます。

全体を和えるように混ぜましょう。

　お皿に取って最後に切った大葉を飾ります。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★★

キノコか、秋になったなと完食されました。

(おかしい！以前キノコのバター焼きのときは箸が伸びなかったのに！)

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330664564288271