珈琲豆のお話

第22話 ゆうきの認証

　ゆうき　勇気、幽鬼、有機。

　ええ、コーヒー豆の話ですから、ここでゆうきは有機のこと。

　有機栽培を名乗るには、認証が必要だという話。

　それが無ければ、有機栽培、オーガニックを名乗って販売してはならない。

　有機とは、数々の障害を乗り越えて、初めて与えられる称号。

　実際、この認証は厳しい。

　一度、有機認証を得たコーヒー豆でも、その袋を規定を満たした場所以外で開けてしまった瞬間に、有機認証は外れてしまう。

　もちろん、コーヒー豆を楽しむためには、豆の入った袋の封は開けなければならないから、有機栽培の豆をお買い求めになったら、存分に封を開けて、楽しめばよい。

　だが、販売となると、なかなか難しい。

　その豆が、どのような形で認証を受けたのかで、販売時に有機と名乗って良いのかどうかが変化してしまうのだ。

　恐るべし。有機！！

　ただ、科学肥料に頼らずに有機肥料で栽培しましたっていうだけで、有機栽培にはならないのだ。

　では、その認証は、どこが出しているのか。

　それは、農林水産省。そこで認められた者だけが、有機JAS認証のマークを貼れるし、オーガニックと名乗って珈琲豆を販売しても良くなるのだ。

「はっはっは！！　儂の畑の野菜は、化学肥料は使っとらん！　有機栽培のおーがにっくじゃ！！」

　近所のお爺ちゃんが、自分の家庭菜園をそう言って自慢したとて、何も間違っていない。言葉としての有機栽培とは、そう意味だ。

　だが、そのお爺ちゃんが、ひとたび有機栽培でオーガニックと野菜に銘打って、いんたーねっとで販売を始めたりした途端に、違反となる。

　そう、選ばれし者だけが、堂々とオーガニックの称号を得られるのだ。

　この有機栽培の認証がなければ、自称の領域を出ることはできない。

　さながら、女王に認められて初めて名乗れる「サー」の称号のよう。

　有機栽培とは、そういう称号なのだ。

　有機栽培の認証の付いている珈琲豆に遭遇した時には、数々の試練を乗り越えて得た称号なのだと、ちょっと敬意を表してもらいたい。