珈琲豆のお話

第18話 三大珈琲原種

　コーヒー豆には、多くの種類がある。

　ここまで紹介しただけでも、アラビカ、ロブスタ、ゲイシャ、モカマタリ……。

　 二百種以上あるので当然だ。

　個性豊かなコーヒー豆達。おかげでネタは尽きないので、コーヒー豆のあれこれを書き連ねる人間として助かる。

　今回は、そんなコーヒーも元を辿れば、三つの品種が原種となっているのだという話。

　三大原種。

　それは、アラビカ種、ロブスタ種、そしてリベリカ種だ。

　アラビカ種とロブスタ種については、今までの話にもチラホラ出てきたのだか、リベリカ種については初めて触れる。

　それもそのはず、三大原種とはいうものの、このリベリカ種は、全体の1パーセントにみたないほどの流通しかないのだ。

　三大……というよりかは、二大原種のアラビカ種とロブスタ種。加えてリベリカ種が少々。という感じか。

　それほど希少な理由は、やはり扱いが難しいということにある。粒が大きくデコボコした豆で、加工にムラが出来やすいのだそうだ。

　コーヒー豆の木がかかるサビ病に強いという特質があっても、栽　現在栽培されている量は少ない。

　現在のリベリカ種の主な産地は、フィリピンとマレーシア。

　フィリピンのバラココーヒーとマレーシアのエレファントコーヒー。

　バラコは、現地の言葉で強いという意味らしい。苦味の強いこのコーヒーは、ブラウンシュガーやハチミツをたっぷりと入れて楽しむのが通常。

　そして、エレファントコーヒーも、その楽しみ方は独特。一度普通に焙煎して、二度目は砂糖とマーガリンを入れて焙煎。そしてドリップした物に、砂糖とコンデンスミルクを入れて飲むのだ。

　バラココーヒーとエレファントコーヒーの飲み方を聞いて分かる通り、このリベリカ種は、苦味が強く風味が強い。

　苦味が強いストロングタイプと聞けば、頭にうっすらロブスタ種君が浮かんで消えるが、今回は、とりあえず置いておこう。

　とにかく、この希少豆を美味しく味わうためには、ぜひ現地の楽しみ方を推奨したい。