珈琲豆のお話

第7話 コーヒーを淹れる最適温度

　コーヒーをドリップするには、最適な温度がある。

　そう聞いたことがある人も多いのではないだろうか。

　コーヒーは、沸かしたてのお湯では、苦みが出てしまい美味しくなくなってしまう。だから、沸かしたてのお湯を一分から二分程度冷まして、九十度ほどになってからドリップするのが、美味しいコーヒーを淹れるコツの一つ。

　そして、できるだけお湯はゆっくりと少しずつ注ぐ。

　そのために、コーヒー用の湯を注ぐポットは、あんなに細長い注ぎ口になっている。美味しいコーヒーを淹れやすくするための工夫なのだ。

　そういう、合理的な理由で独特な形状をしている道具は、とても美しいし楽しい。

　では、注がれる方のコーヒーカップはどうだろう？

　紅茶を注ぐ器ティーカップと何か違いが？

　同じ器で提供されることも多いと思うが、微妙に違いがあるのだ。

　紅茶は、高い温度で抽出されるから、少し口が広いめ。温度が冷ましやすくなっていて、コーヒーカップは、それよりも幾分か口が狭くて冷めにくくなっている物が多い。

　なるほど。

　そう思ってネットでいくつかのティーカップとコーヒーカップを検索してみると、カップの形が違う物が多い。

　細い注ぎ口のコーヒーポットに、紅茶の茶葉を踊らせるためにずんぐりしたポット。

　冷めにくくするために狭い口のコーヒーカップに、少し冷めやすくするために口の広い紅茶カップ。

　さまざまな人達が、試行錯誤して今の形に行き着いたのだろうと想像すれば、そこに物語が広がっていく。

　初めてこの細い注ぎ口を作った時には、周囲はどんな反応だったのだろう？

　どれほど悩んだのだろう？

　考えるだけでワクワクしてくる。

　これだから、道具は見ていて面白い。