2023 ８月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

夏のおかず【ナス】 ナスの味噌炒め(予定と違うけど)

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　娘が帰ってしまい寂しいです。

　さて、(昨日に引き続き）下東　良雄様の近況ノートに美味しそうなレシピがたくさんあると聞きまして、お邪魔しました。

懐かしい実家の味に近いモノもあり、そうだ、これ作ろうと思ったのです。

　思ったのですが、うろ覚えのまま調理を開始。確認に近況ノートを見たところ二つの料理の合体バージョンをしていました。

と言うわけで、今回は(こんなハズじゃなかったけど、もうこのままいってしまえ！)ナスの味噌炒めです。

　ナスはヘタを落として乱切りにします。

水に浸けててアクをぬき、ザルに上げて水気をしっかり切ります。

(ここまでは合ってる)

ナスだけだと寂しいのでシメジを入れることにしましょうか。

（この辺から怪しくなる）

シメジは石突きを切り、小房に分けておきます。

　フライパンにゴマ油を敷いて、シメジを入れしばらくそのまま放置で焼き目をつけましょう。

(最初の分岐点はここ）

いい香りがしてきたら、箸で動かします。

ここにナスを投入。

炒めていきます。

(ここで味付け確認で近況ノートにいき、間違いに気づく)

　目指す料理ではなくなりましたが、味付けを義母好みに変化させて強引に進めます。

　味つけは、酒、味噌(合わせと八丁)、砂糖、みりん、いりゴマです。

酒にしっかり溶かしておきましょう。

　ナスが美味しそうに炒められたら、調味料を一気に入れて混ぜます。

全体に味がからまったら出来上がりです。

お皿に移しましょう。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★☆

美味しいけどナスは揚げて酢に漬けたのがいいわ、とのことでした。

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330662904332965

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下東良雄様近況ノートより

週末グルメ １７より

『無限ナス』

https://kakuyomu.jp/users/Helianthus/news/16817330662306790632

週末グルメ １８より

『とろとろ焼きナス甘酢がらめ』

https://kakuyomu.jp/users/Helianthus/news/16817330662336070894