第15話 初めてのお客様
レストランを開業して最初に訪れたお客様は、花の妖精たちだった。
正確には私から声をかけて来てもらった『招待客』なのだが、彼女たちは森中の花々を知り尽くし、あちこち飛び回っている。
彼女たちは、妖精の中でも、抜群に顔が広い。花の妖精たちからこのレストランの評判が広まってくれれば、御の字である。
ちなみにレストランの場所は、アデルの家の庭先だ。
「こんにちは、いらっしゃいませ」
『レティ、こんにちはー』
『招待してくれてありがとー』
『今日は女子会ー楽しみー』
「皆様、記念すべき最初のお客様になっていただき、ありがとうございます。さ、良かったらお好きな席に座って下さい」
お客様は五人、それぞれ異なる花の妖精。
ピンク、緑色、オレンジ色、黄色、薄紫色の花のドレスと帽子、ショートブーツを各々身につけ、透明な薄い
彼女達は、思い思いに席についた。
席の高さは、ドラコに手伝ってもらって、妖精仕様に合わせてある。
各々の席には、取り皿とフォーク、ナプキンをセット済。
そしてテーブルの中央には、簡単に摘めるものをたくさん並べてある。
スコーンと数種類のジャム。
ジャムは、オレンジや桃、クランベリーなどのフルーツに、香りがあまり強くない花の蜜を加えて煮詰めて作った。多めに作ったので、これから朝食の白パンと合わせても楽しめる。
スコーンの方は、バターが手に入らないのでコクや香りが少し物足りない。だが、今回はフルーツがゴロゴロ入っているジャムがメインなので、充分だ。
それから、バナナを練り込んだパンケーキ。
フォークの背でしっかり滑らかになるように潰したバナナと、薄力粉、卵で作った、もちもち食感のパンケーキだ。バナナの優しい甘みと香りがしっかり生きている。
切り分けなくてもいいように一口サイズに焼き、ミントの葉と、サトウカエデから採取したメープルシロップを添えておいた。
そして、カリカリに揚げた、たまごドーナツ。
卵と薄力粉、ベーキングパウダー、そしてこちらも砂糖の代わりに優しい甘さの花の蜜。
油を中温に熱して、狐色になるまで揚げた、素朴でシンプルなドーナツだ。
最後に、フルーツ飴。
砂糖代わりの花の蜜を加熱し、ぐつぐつと煮立ったら、串に刺したイチゴやブドウ、パイナップルを花蜜液にくぐらせ、満遍なく蜜を纏わせたら冷やし固める。
彩りも美しく、つやつやキラキラして女子会にぴったりの一品だ。
ジャムに使ったフルーツとは異なるものを用意しておいた。
本当はクッキーとかマカロンとかギモーヴとか、もっとお洒落で簡単に摘めるものも作ってみたかったが、出来なかった。
お菓子作りはレシピの分量を守ることが大切なのだが、肝心のレシピ本がこの家にはない。今回は作り慣れたものを中心に用意したから一応何とかなったが、そもそも、バターや生クリームなど、材料だって足りていない。
さらに、今回はスコーンも含めて全てフライパンで調理したが、本格的にお菓子を作るならオーブンなどの設備も欲しいところだ。
とはいえここは森の中、贅沢は言えない。そもそもコンロもなくて、部屋の暖炉で調理しているぐらいなのだから。
ちなみに、今回使った卵は、以前分けてもらったエピの卵だ。
倉庫を見に行ったら、エピはけっこう頻繁に卵をくれるようで、前回もらった分も含めて三個もストックがあった。
卵は小型犬並みの大きさで、硬い殻を割るのも、使い切るのも大変だった。
今回残った分で野菜たっぷりのトルティージャ*を作ってアデルたちに出し、それでも余った分は、いつものようにパスタに練り込んで取ってある。
味は鶏卵よりも少しさっぱりしていたが、薄いというほどではなく、鶏卵と同様の使い方が出来そうだ。
『すごいーレティが全部用意したのー？』
『可愛いーキラキラの果物ー』
『果肉ごろごろのジャムー美味しそー』
「ふふ、ありがとうございます。今日はティーパーティーを楽しんでいって下さいね。今、温かいお茶をご用意します」
見た感じ妖精たちの評価も高そうで、私はホッとした。
一言断って家の中に入り、二階の暖炉で温めていたケトルを持って、庭に戻る。
まずは用意しておいたティーポットとティーカップに熱いお湯を注ぎ、温める。
ポットのお湯を一度捨て、茶葉を入れたら、熱々のお湯を注ぐ。
沸騰してすぐの熱いお湯を使い、出来るだけポットの温度を下げないことがコツだ。
お湯を入れたら蓋をして蒸らし、少し待ったらポットの中をスプーンでかき混ぜる。
あとは茶こしに当てながら、温めておいたティーカップに、均一になるよう回し
ミルクはないので、花の蜜とスライスしたレモンを添えて、それぞれの席にサーブする。
「熱いので気を付けてくださいね」
この茶葉も、手作りの紅茶葉だ。
恵みの森で取れた茶葉を日陰で乾かし、手揉み発酵させたものを、弱火で炒って乾燥させて作った品である。
元々の茶葉の質が良いのだろう、甘みのあるフルーティーな味わいで、満足のいく仕上がりになった。
妖精たちは、ふうふう息を吹きかけて紅茶を冷ましたり、香りを確かめたり、蜜を入れてスプーンでかき混ぜたり、各々好きなように紅茶を楽しんでいる。
『美味しいー』
『レティ、おかわりー』
『紅茶にジャム入れてみようかなー』
『お菓子も美味しいー』
『パンケーキもちもちー、バナナの味ー』
『わたしはドーナツ好きー、かりふわー』
紅茶もお菓子も好評のようで、一安心だ。
私は、おかわり用の紅茶を用意したり、足りない物がないか気を配る。
『こないだねー森の北の方でねー』
『えーそうなのー』
『きゃはは、それはすごいねー』
妖精たちの話にも、花が咲きはじめたようだ。
美味しいものを摘みながら、きゃいきゃいと楽しそうに女子会をする妖精たち。
そこには笑顔と笑い声が溢れていて、遠くで眺めている私も幸せな気持ちになれる。
お客様の喜ぶ顔やリラックスした表情が間近で見れるのも、レストランの醍醐味だ。
「ただいま、レティ。盛況みたいだな」
そうこうしているうちに、森に出かけていたアデルが帰ってきたのだった。
*注釈）
トルティージャ……スペイン風オムレツ。両面焼きの丸く分厚いオムレツで、複数人で切り分けて食べることが多い。
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