2023 ７月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

夏のおかず【ゴーヤ】 ゴーヤのアジアンスープ

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　梅雨明けしてから煮えるように暑いので、この暑さを乗り切るべくアジアンな知恵を拝借しましょう。

今日はゴーヤでスープを作ってみようと思います。

参考にしたのは、土岐三郎頼芸様のコメントです。

　ゴーヤは表面をよく洗って、太めの輪切りにします。

ワタとタネは取っておきましょう。

ゴーヤの輪切りって、巨人のゴッツイパンク趣味の指輪みたいで可愛いですね。

　ゴーヤに詰める肉ダネを作ります。

何を入れるとアジアンになるかわからなかったので、全力でナンプラーに頼ることにします。

あいびきミンチをボウルに入れて、塩と風味にナンプラーを入れてよく練ります。

　ゴーヤに肉ダネを詰めます。

ゴーヤの内側に軽く小麦粉を指で塗ります。

肉ダネを丸めてゴーヤのリングに詰め、薄く小麦粉をはたきます。

フライパンに油を入れて火にかけます。

肉を詰めたゴーヤの両面をこんがり焼いておきましょう。

　鍋にお湯を沸かして、焼いたゴーヤを入れて煮込みます。

肉に火が通ったら、スープにもいいだしが出ています。

スープにもゴーヤの風味が溶けだして、苦みもありますがご利益がありそうです。

味をみて、チキンコンソメとナンプラーで味を整えました。

　仕上げに白ネギのざく切りを浮かべましょう。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★☆☆

いらんいらんいらん！と言われましたが、ゴーヤを外して肉だけにしたら食べられました。スープの苦みは気にならなかったそうです。

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330660910679493

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拙作「台所」

「無限ゴーヤ」のコメント欄より

土岐三郎頼芸様

https://kakuyomu.jp/works/16817330659427449278/episodes/16817330660239713343

「ワタシのすんでいる国では、苦瓜は中に挽き肉をつめて煮物兼スープにして食べます。煮るせいか、品種が違うのか、色は地味な冬瓜ぽい色になっています。もちろん苦味もありますが、その苦味がほど良いです。

追伸　わたしはパクチー大好きですが、コレにはパクチーは使わないで大丈夫です。多分使っていません。」

土岐三郎頼芸様とは？と思われた方はこちらへそうぞ。

https://kakuyomu.jp/users/TokiYorinori