舌先三寸に覚えあり 〜おヌル様は異界人。美味しいお菓子のプロ技キラめく甘々生活

第45話 ２皿目完成！

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　さて、カナッペ作ってくぞー！

　ポマード状にしたバターに、塩とマスタードを入れよく混ぜ、カリカリパン全てにテーブルナイフで塗ってく。

　それにしても「ポマード」なんて、子供の頃に聞いた口裂け女の話にしか出てこない死語なんだけど。

　料理業界では健在用語。

　似たもんでみんなが知ってるのだとハンドクリームかなあ。

　ハンドクリーム状とかそんな言い方は、長すぎるし不味そうだなぁ。

　ポマードも相当不味そうだけど、リアルに全く想像できないから、逆にいいのかも。

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　残しておいたブロック1/3パプリカを裏漉す。

　それを柔らめておいたクリームチーズと混ぜて塩で味を整え。

　可愛いいオレンジ色がかったピンクのクリームができた。

　潰したパン５枚を並べ、クリームを分厚く塗り、上にもう１枚載せる。

　横をテーブルナイフではみ出てないように、キッカリ撫で付ける。

　お湯で温め拭いたナイフで、パンの切れ目に沿ってクリームを切り、ここのキューブサンドにする。

　切れ目のスッキリとした面を上に盛り付ければ、スタイリッシュな印象の仕上がり。

♢

　白パンの方に、昼間作ったチーズ入りベシャメルソースをこんもりドーム状に塗る。

　クレールにさっき出してもらった、くるくる回してチーズを削る器具で、グリュイエールチーズのふわふわを作る。

　たっぷりほんわりとチーズを盛って、まあるい白に近い淡い黄色のお山の上に、アクセントに胡桃を１粒飾る。

♢

　黒パンを使った3種を仕上げよう。

　オリーブオイルで和えただけの赤ピーマンに塩を加え、多めに縦に揃えて乗せる。

　色味にイタリアンパセリもひと葉っぱ飾る。赤と緑の艶やかさがシンプルだけど良い。

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　次は甘酢パプリカバージョン。

　ちょっとカラメルがかった赤茶。

　上に少量のアボカドを切って乗せ、アンチョビをその上乗せる。

　茶色いイメージに、優しいアボカドのグリーンが活きてる。

♢

　アボカドの半分だけを裏漉し、クレームドゥーブルと、レモンがないから変色防止にワインビネガーをほんの少しだけ混ぜて、塩胡椒。

　それをたっぷり盛って半球みたくまあるくならし、蟹の身を乗せる。

　残りの蟹はいつ使おうかな～、冷蔵庫にしまっとこ。

　これも薄緑のお山に白と赤っぽい蟹で、春というか可愛らしい１品となった。

♢

　２口大サイズのカナッペが勢揃いした。

　ざっくり言えば、赤２つ、白１つ、緑１つ、焼きパンから覗くピンク１つだ。

　味は凝っているものの、見た目１つ１つはとりわけ凝った装飾ではない。

　でもこうして並べると色とりどりで、楽しい気持ちにしてくれる。

　『5種のカナッペ』2皿目が完成！

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　ほうれん草の茎を、ちょっぴりのオリーブオイル、今度は違う風味のビネガー、塩胡椒で和え、３枚のお皿の中央に横一列に敷く。

　マスタードとオリーブを乳化させ、そこにトマトの種汁を入れて塩胡椒で味を整えソースを作る。

♦︎

　また使った道具を洗ってと。

　ささみを焼くとかは食べながらでいっかな。

　うん、もう声かけに行こう。

　2人がどこにいるかわからなかったので、廊下の突き当たりで

「お洗濯ありがとう！　お料理出来たよー！」

と大きな声を張り上げてみた。

　うーん……ノーリアクション。

　脱衣洗面所の部屋に入り、もう一度。

　すると奥のドアが開いて、こっちこっちと、クレールが手招きをした。

　入るとそこは、例のクリア素材で出来た、吹き抜けのサンルームといった洗濯干し場だった。

「うわーぁ！　なんだかいい場所だね～！」

洗濯機と、広くないながらも小さなテーブルや椅子も置いてあって、お洒落なコインランドリーみたいだ、と思った。

「コニーこっちきてちょっと手伸ばしてみて」

　あ、ありゃっ……

「やっぱりな」

「だね」

　そう、物干しに手が届かなかったのだ。

　くっそー！！

「だ、大丈夫だよ。これ。こっちのボタン、ほら」

　ウィーンというモーター音が上からしたので見上げると、さっきの固定の物とは別に、上から鎖で吊るされたバーが降りてきた。

　これ、新築の友人のマイホームで見た電動物干し竿と一緒だ。

「干す場所が足りない時用のやつだよ。こっちを使うといいよ。

すぐにコニー用の小さい物干し台も用意するからね。

コニーは手渡する係とか、当面は僕らと一緒にやろう！」

「ちっこくて可愛いな。

さてとー。こっちも終わったから行くか」

　ぽんぽんと、またエタンが私の頭の上に手をやった。

　今のは優しくされたってよりも、小さい子扱いされた気分だよ。

　絶対に今の上からのエタン圧力で、１㎜背が縮んだに違いない、プンスカ！

「手で摘んで食べるやつだから、手を洗って行こうね～」

「あのカリカリパンとか、巻いてたやつとか、細かく切ってた野菜とか。いったい最後はどうなったんだろう。すごく楽しみだよ」

「あ、そっか。結局組み立て見せられなかったね」

「俺は赤パプリカしっかり食いたいな。初めは真っ黒焦げの食い物手に持ってるから、正直ビビったけどな」

「僕なんか風呂のあと廊下に出たら、煙がもうもうしてるわ焦げ臭いわで、火事か！？　って肝が冷えたよ」

「うう、それはごめんって。さあさあ行こ行こ」

　みんなで居間に戻ってきて、私は冷蔵庫からサーモン渦巻きの皿を出して振り向くと、アイランドキッチンに置いておいたカナッペに、2人は釘付けになっていた。

「カウンターで？　それともソファーで食べるならカナッペの大皿持って行ってくれると助かる」

「コニーこれ凄いよ！　こんな小さな美しい宝物みたいな食事は見たことがない！」

クレールが興奮気味にカナッペ皿にがぶり寄った。

「マジか……こんな風になるとは夢にも思わなかったぜ……」

「んもう、大袈裟だな～。嬉しいけど、食べてからたっぷり褒めて～。

エタンはこれお任せしてもいいかな？　私、取り皿とフォークを持ってくから」

　手が掛かかるわりには、このカナッペって。

　そう派手じゃないシンプルな印象だから、まずは見た目で喜んで貰えて何より。

　ローテーブルに皿を置いた彼らは、物理的に輝く瞳をさらに好奇心でキラキラさせて、ソファーに座って２皿を食い入るように見つめていた。

「何か乾杯のお酒、用意を頼んでも良いかしら？」

　２人揃ってハッと顔を上げ、おおそうだな、アレにするか？　やっぱアレだろう、なんて言いながら、クレールは貯蔵庫へ、エタンはグラスを出しにいそいそ動き出した。

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近況報告「舌先三寸　45話　５種のカナッペ」にてイラストアップします。

【次回予告　第46話　乾杯再び】

さあ、いざ実食です♪

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