第49話 握れ種族の壁を超えて!寿司職人ツマゴ!6
理解できないという表情で、ツマゴは目の前のヤサイ族に尋ねた。
「ダイコ、どうしてここに? ここはヤサイ族の村ですが、おまえの出身はここじゃなかったでしょう。
それに、その姿、いったい……」
ツッコもその姿を見て、初見でも異常が分かった。
寿司職人ツマゴの妻・ダイコは、ダイコン人間。彼の語りの中でも、白い肌と言っていた。
だが、この場に出現したヤサイ族の女性は。
黄色くてしわの入った、その姿は――!
コイチローが女性に近づいた。
「ペロッ、これはたくあん!」
「他人様の肌にペロッしてんじゃねーよコイチロー!?」
「コイチローひどいよー! わたしがいながら他の女の人にペロッするなんてー!」
「はっはっは、ごめんねアイリ。じゃあおわびに、ペロッペロッ」
「あんっコイチロー♡」
「よそでやってくれねーかな!?」
ダイコン人間、あらためタクアン人間となったダイコは、ツマゴへと歩を進めた。
「不思議な光にあなたの存在を感じて、引き寄せられてきましたダイコン。
ツマゴ、私は寿司職人となったあなたに寄り添い続けるために、この体を干して漬け込んでたくあんにしましたダイコン」
「寄り添うって……何を……」
ダイコはうるんだ、しかし芯のある瞳を向けて、言った。
「ツマゴ。お寿司は、握り寿司だけじゃないでしょうダイコン」
ツマゴははっとして、つぶやいた。
「……お新香巻き」
それは、細巻きの一種。
中心の具材にたくあんを使う、巻き寿司。
ダイコはツマゴに手を触れ、しなだれかかり、懇願した。
「ツマゴ……私を、寿司にしてくださいダイコン」
「そのために、ダイコ……自慢の白い肌を、黄色くしわしわにしてまで……」
とまどうツマゴを見上げるダイコの目は、決然としていた。
「私は、あなたの妻ですからダイコン」
ツマゴはその顔と向き合い、やがて決意を込めた表情をして、うなずいた。
「……分かりました。『巻き』ましょう」
調理台に、道具と材料を並べる。
巻き
そして。
「ダイコ……いいですか」
「ええ……もちろんですよダイコン……来て……」
うなずくダイコ。
ツマゴもうなずき返して、そして、刺し入れる。包丁。
「んッ……」
「痛みますか、ダイコ」
ダイコは首を振って、うるんだ目を向けた。
「いいえ。うれしいんですダイコン。あなたを感じられて。
あなたに包丁を入れられる感覚に、あなたの技術を、あなたの人生を感じられて、あなたに寄り添っているんだと、実感できるんですダイコン」
見つめるダイコを、ツマゴも見つめ返して、そしてゆるやかにほほ笑んだ。
切り出す。
適切な大きさに、切り分ける。手で持てばくったりとして、けれど適度な硬さと水分量の、たくあん。
ツマゴはそのひと切れを口に運び、噛んだ。ぱりり、音がする。
ダイコは不安げに尋ねた。
「どう、ですか、ダイコン……?
たくあんになるのは、私、初めてですから。きちんと、できていますかダイコン……?」
ツマゴはしばらく噛みしめて、それから不意に、小さくうなずいた。
「十分です。いえ、見事な出来です。
漬かり具合も適切ですし、風味と塩味、甘味のバランスもいい。
これなら、作れますよ。最高の、お新香巻き」
巻いていく。
巻き簾に海苔、酢飯を乗せ、たくあんを芯に入れる。
しっかりと巻き固める。できた細巻きを、切り分ける。
「……できました」
断面を美しく見せて、並べる。お新香巻き。
大トロの横に。
それに対して一歩前に出たのは、理知の光を瞳に宿した、アイリ。
わずかに案じるような表情を向けたコイチローに対して、アイリはふんわりと笑いかけて、そして寿司に向き直った。
「いただきます」
まずは、大トロを。口に入れる。噛む。
味わう。
舌の上に感じる脂。ほろりとほぐれる酢飯。
体温とともに溶け広がる脂は、そのコクとマグロの旨味を芳醇に口内にゆきわたらせる。
噛むごとに、唾液と混じるごとに、ネタと酢飯が渾然一体となるごとに、旨味は姿を変えて立体的に立ち上がる。
「……おいしい、お寿司。
セレブの娘として、高級店の味は覚えさせられたけど、そのどれとも引けを取らない、確かに最高級のお寿司」
静かに、賞賛する。
そして、次を手に取る。お新香巻き。食べる。
ぱり、ぱり。小気味良い音を立てる。たくあんの歯応え。
握り寿司とは違い、しっかりと固められた酢飯。それでもたくあんとの硬さの差が、噛み応えにグラデーションを生じさせ、多層的な食感を生じる。
たくあんから染み出す塩味が酢飯の風味と混じり合い、それを押し上げるようにたくあんの甘味と香りがあふれ出す。
総じて、その評価は。
「……おいしい。
大トロとはまた違う、けれどこれもまた、確かな技術を感じる珠玉の一品」
表情をほころばせて、アイリはツマゴに顔を向けた。
「最高のお寿司です。握り寿司も巻き寿司も。
ツマゴさん。あなたは『握り』にこだわらなくても、最高の寿司職人です」
その言葉を、ツマゴは神妙に聞き、頭を下げた。
その隣に、ダイコは寄り添う。
やがてツマゴは顔を上げて、ダイコに顔を向けて、尋ねた。
「ダイコ。自分勝手にあなたを捨てたぼくですが、もう一度一緒に、やり直させてくれませんか」
「ええ。もちろんですダイコン。
私はあなたの妻として、ずっと支えますよダイコン」
二人は寄り添い、たたずんだ。
一連の流れを見ていたツッコは、ツッコんだ。
「……俺ら、何を見せられたんだ?」
「寿司……を作って……食べる……ところ?」
隣でトワが、疑問形で答えた。
――――――
・ラブバカ豆知識
エンダイブは、チコリーの類縁であるキク科の野菜。
独特の苦味があり、サラダなどにして食される。
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