仏教ブームの影響で建前は肉食忌諱になってるだけで普通に狩りの獲物喰うからなぁ。
更に野菜と称して豚、ヒエトリモンで人肝臓も喰ってた薩摩隼人とかも居たし。

実際は肥育考えなきゃ草だけ食べて育つ牛やヤギ、羊が一番コストかからないんですが、宗教観があって中々難しいのが日本ですね。

さて、将軍様はどうやってこれを乗り越えるか楽しみです

追伸
だから欧州ではシチューやミンチなどの料理が発達したんでしょうね。硬いから。日本だと牛丼の原型が極ささやかにあったかどうかってところでしょうか

ヤギが九州にいたのは知りませんでした。ありがとうございます

まあ、畑荒らす猪やら鹿を捕まえて食べたり鹿の皮をなめして革製品を作るのはやっていたから山奥ならばあり得る話ですな。
だけど、本願寺なんかが堂々と南蛮豆腐といって獣肉食べている事実を知ったら、公家の皆さんは憤死しかねないかもなぁ。
まあ、牛も革製品の副産物として革製品加工の連中は食べているようだけど広まることはなかったという事だな。むしろ、馬は食べていたようだね。

まあ、軍馬育成だけど、普段は農作業に従事したり、荷馬車ひいたりだろうね。
去勢もだけど蹄鉄ができればだけど日本では明治になって西洋馬術が輸入されてから蹄鉄が実用化されたしなぁ。

まあ、日本の馬は蹄は頑丈だったのは事実だしね。